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Carpaccio de salmón y pepino con perlas de wasabi y aliño de yogur

Según los expertos, lo ideal es ingerir los alimentos lo más parecidos posibles a su estado natural, es decir, sin sobrecocinar para que mantengan sus propiedades intactas. Para mi no supone ningún esfuerzo porque me apasionan las carnes y pescados crudos: carpaccio, tartar, sushi, sashimi…así que sigo la recomendación al pie de la letra. Eso sí, aquí es fundamental la calidad y la frescura de los alimentos, aunque siempre los

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Tartar de salmón

No hace falta ser un gran cocinero para preparar un buen tartar, ni siquiera es necesario saber cocinar. Aquí lo esencial es la materia prima, siempre que sea de buena calidad el resto está hecho y vuestro tartar será un éxito asegurado. ¡Con esta receta ya no hay excusas para no sorprender a los invitados!   Ingredientes para 4 personas: 400-500 gr de salmón fresco 2 aguacates 2 tomates 1

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