Carbonade flamande facilísima
La carbonade flamande es un guiso de carne de tradición belga cuyos ingredientes básicos son: carne de vacuno, pan duro, mostaza de Dijón y cerveza. Se come acompañada de arroz blanco o patatas fritas. Aunque admite infinidad de complicaciones culinarias (cebolla rehogada, zanahoria estofada…) yo os paso la receta facilonguis que hago, que sale buenísima.
Ahí va mi simplificada receta para 4 personas:
Medio kilo de carne de ternera en trozos
Una lata de cerveza
4 rebanadas de pan, mejor si es pan duro
Mostaza de Dijon para untar esas rebanadas
Aceite y sal
En una cazuela se dora ligeramente la carne en el aceite. Se añade la cerveza y se cubre con el pan untado en mostaza.
De deja cocer a fuego medio hasta que la carne se ablande y el pan se deshaga, dándole cuerpo a la salsa. Suele bastar con una media hora de cocción.
Lo dicho, reuslta un buen plato único servido con arroz blanco o patatas fritas o hervidas.
El otro día comí en el Atelier Belge (Calle Martín de los Heros, 36) y su carbonade estaba estupenda. La carne se deshacía en la boca, aunque yo prefiero que la pieza de carne no sea carrillera, porque me resultan un poco “melosas” de más.
