Pizza de berenjena con aceite de trufa

Hoy mi hijo Guillermo ha preparado para comer una riquísima pizza de berenjena aromatizada con aceite de trufa. A Guille le gusta bastante la cocina y, la verdad, es que tiene buena mano. Ayer le vi volver de la calle con una bolsa del súper y al preguntarle al respecto me comentó que quería hacer una pizza un día de estos. Me pareció una estupenda idea porque la pizza me encanta y porque me encanta todavía más que me liberen de vez en cuando de trajinar por la cocina. Hoy  comíamos en casa los dos solos y se ha puesto a la obra.

La receta parece bastante sencilla y, la verdad, es que el resultado ha sido más que satisfactorio.

Pizza de berenjena con aceite de trufa

Ingredientes

Para la masa

  1. 200 gr. de harina especial para pizza
  2. 25 gr. de aceite de oliva
  3. 15 gr. de levadura de panadero
  4. 100 ml. de agua
  5. 1 pellizco de sal

Para la pizza

  1. 3-4 cucharadas de tomate frito
  2. 250 gr. de mozzarella
  3. 1 berenjena
  4. un poco de parmesano rallado
  5. aceite de trufa
Elaboración

  1. La masa se prepara con anterioridad, ya que tiene que reposar un rato hasta que aumente de tamaño. Las cantidades de ingredientes que hemos dado sirven para preparar dos bases de pizza ya que las haremos muy finitas. La mitad que no utilicemos puede reservarse en la nevera o congelarse.
  2. En un bol grande se deshace la levadura con el agua templada.
  3. Se añade el aceite, la sal y el harina amasándose hasta formar una bola que se despegue fácilmente de los bordes del bol.
  4. Se deja reposar la bola de masa, untada en aceite y tapada con un trapo de cocina húmedo para que no se reseque. Deberá reposar al menos una hora, hasta que aumente de tamaño. Mejor en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire.
  5. Se enciende el horno a 180º .
  6. Se estira muy fina la masa de la pizza y se coloca en una bandeja de horno o en un molde metálico para pizzas.
  7. Se hornea sólo la masa unos tres minutos.
  8. Se saca del horno y se añaden los ingredientes: tomate frito, la berenjena sin pelar cortada en rodajas finas y el queso mozzarella en trocitos.
  9. Se hornea como 10 minutos. Un poco antes de que la pizza esté cocida, se le agrega por encima unas lascas de parmesano y un chorrete de aceite de trufa.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Comensales: 2

Qué buena pinta, ¿eh?

El resultado de esta receta es una pizza ligera, crujiente y sabrosa.

Está muy buena con una ensalada verde al lado.

 

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