Verduras asadas con gambas al ajillo

Hay que darle muchas vueltas a la imaginacion para intentar que el comer de cada día sea algo más que una rutina. Sabemos que las verduras son saludables y necesarias para nuestra dieta, pero no siempre nos apetece tomarlas y, menos aún, repetir modo de cocinarlas una vez tras otra.

El otro día se me ocurrió una forma de tomar verdura que resultó todo un descubrimiento: unas verduras asadas a las que se le añaden unas gambas al ajillo.

La verdad es que las gambas al ajillo están buenas con lo que las pongas, pero no me imaginaba yo que iban a pegar tan bien con un típico asadillo de verduras.

La receta es la mar de fácil y admite todo tipo de variantes, menos lo de las gambas, claro. Además, es un plato bastante asequible si se usan unas gambas arroceras. Los muy rumbosos que pongan gambas de Huelva. Ya no sale tan bien de precio, pero seguro que el plato está mucho mejor.

Verduras asadas con gambas al ajillo

Ingredientes

  1. 1 berenjena
  2. 1 calabacín
  3. 1 pimiento rojo
  4. 1 cebolla
  5. 1/2 kg. de gambas arroceras
  6. 2 dientes de ajo
  7. 1 guindilla seca picante (no entera)
  8. aceite de oliva y sal

Elaboración

  1. Se van lavando y cortando las verduras en trozos grandes y se ponen en una fuente.
  2. Se echa un poco de aceite por encima de las verduras y se meten al horno.
  3. Se deja que se hagan las verduras (aproximadamente una hora y media). De vez en cuando se remueven, salándose al final de la cocción.
  4. Se pelan las gambas y se guardan un par de cabezas, para rehogarlas en el aceite donde se van a hacer.
  5. Se fríen en este aceite los ajos y los trozos de gindilla, al gusto de picante.
  6. Se añaden las colas de las gambas y se dejan hacer muy poco.
  7. A la hora de irlo a servir a la mesa, a las verduras calientes se le añaden las gambas al ajillo y se remueve todo junto.

Para 4-6 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y  30 minutos

Si os sobra algo de este plato -me extrañaría, porque ya veréis lo bueno que resulta- podéis hacer al día siguiente una pasta  (espaguetis, fetuccini…) con estos restos como guarnicón. ¡Estará de muerte!

1 comentario sobre: “Verduras asadas con gambas al ajillo”

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