Tacos de solomillo con patatas fritas
No sé si a vosotros os pasa, pero a mí me da mucha rabia tomar carne buena en casa cuando somos muchos a sentarnos a la mesa. Si quieres que la carne esté buena de verdad, tienes que hacerla en el momento y te encuentras con que todos están disfrutando de la comida y tú, estás metida en la cocina sacando filetes “al punto” para cada uno.
Esta forma de hacer el solomillo permite disfrutar a todos los comensales a la vez de la carne recién hecha.
La receta la copie de los tacos de solomillo con pimentón que sirve mi amigo Juan Carlos, en su Restaurante Sport de Luarca. La carne allí es estupenda -como todo, por otra parte- y estos tacos están de muerte.
Además, preparar así el solomillo tiene otra ventaja añadida. Yo lo hago cuando, por ejemplo, has descongelado tres filetes, y te encuentras que un hijo tuyo te dice: ¿puede quedarse fulanito a comer? Por supuesto, yo no pongo nunca pegas para que se queden a comer amigos, novias o compañeros de estudios de los chicos. Me encanta, pero cuando sólo hay el número justo de filetes descongelados, tengo que hacer malabarismos para que no se note que no contábamos con el recién invitado, y esta forma de hacer la carne, soluciona muchas veces la papeleta.
La receta es con solomillo de vacuno pero sale también muy rica con otros despieces, siempre que la carne sea limpia y magra: punta de tapilla, rabillo de cadera…
Tacos de solomillo con patatas fritas
Las patatas fritas las he hecho como me enseñó Virtudes, que las hace buenísimas. Se pelan las patatas, se cortan en bastoncillos y se salan. Se ponen al fuego, en una sarten con aceite de girasol casi frío, a fuego medio y se deja que se vayan haciendo despacio, removiéndolas con cuidado para que no se peguen. Al final de la cocción, se sube el fuego para que se doren. Cuando se sacan del fuego, se ponen sobre un papel de cocina para quitarles el aceite sobrante. El resultado es unas patatas crujientes y riquísimas.
¿A que tiene buena pinta el plato?
Hola, soy de México y tengo también un espacio aqui, se llama con Sabor a México y tengo una duda a que te refieres a ” tacos de solomillo ” en México comemos tacos pero son diferentes preparaciones en vueltas en una tortilla de maíz o de harina. Gracias
Hola Blanca. Aquí llamamos tacos a pedacitos de carne: carne cortada en cuadarditos de unos 2 cm – 3 cm de lado.
Conozco vuestros “tacos” y, aunque se refiere a otra cosa, están buenísimos
Un saludo
Muchas gracias Pilar, quise imaginar lo que era, te agradezco tu respuesta, un abrazo.
Buenísima receta, sobre todo para los niños más pequeños a los que le cuesta tratar con carne. Muy útil!
El solomillo, tiene una pinta fabulosa, pero sin duda, lo mejor es poder sentarse a la mesa con los demás. A mi madre esta idea le va a encantar!!
Muchas gracias Nerea. Seguro que sí
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