Pechuga de pavo con salsa de naranja, orejones y ciruelas

A mí el pavo no es un bicho que me guste demasiado.

No puedo entender cómo los norteamericanos disfrutan tantísimo cenando pavo relleno en Thanksgiving. Será el encanto de la tradición o la falta de alternativas de la cocina de esas tierras. No sé.

El pavo es, en general, una carne insípida, su pechuga es muy seca y las patas duras y musculosas. Las recetas de pavo al horno requieren bastante tiempo de maceración de éste en un licor o en un adobo sabroso. Los guisos de pavo en cazuela también deberán llevar una salsa algo subida de tono que aporte sabor al guiso.

Como compensación, la carne de pavo es una de las menos grasas que existen, lo que coloca a este alimento en la cabeza de los platos adecuados para no engordar.

Yo en casa nunca he hecho pavo al horno. No me inspira, prefiero dedicarme al humilde pollo, que sale buenísimo. Lo que sí hago a menudo -a mi marido le gusta mucho- es la pechuga de pavo guisada con zumo de naranja.


Pechuga de pavo con salsa de naranja, orejones y ciruelas

Ingredientes
  1. 1 pechuga de pavo entera de aproximadamente 1 kg.
  2. 1 cebolla grande
  3. el zumo de 2 naranjas
  4. un puñado de orejones de albaricoque
  5. un puñado de ciruelas pasas sin hueso
  6. 1 cucharada de café de harina
  7. aceite y sal
Elaboración

  1. En una cacerola se pone a calentar un fondo de aceite.
  2. Se sala la pechuga de pavo y se dora por todos los lados en el aceite caliente. Se retira.
  3. En el mismo aceite se dora la cebolla previamente picada.
  4. Cuando esté blanda la cebolla se añade una cucharadita de harina para espesar la salsa. Se rehoga.
  5. Se añade el zumo de naranja y se deja que se reduzca un poco.
  6. Se agregan los orejones y las ciruelas y se vuelve a introducir en la salsa la pechuga para que acabe de hacerse.
  7. Se prueba la salsa y se rectifica de sal.
  8. Se mantiene la cazuela tapada hasta que se haga totalmente el pavo. Al pinchar la carne, ésta no tiene que sangrar.
  9. Se sirve cortado en lonchas gordas, con la salsa y un puré de patatas.

Tiempo de cocción: 40 minutos

Comensales: 6

Este plato lo acompaño siempre de un puré de patata. El de Maggi  sale muy bueno hecho al microondas -3 minutos-  siguiendo las instrucciones que viene en el paquete.

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