Compota de manzana con pasas y piñones

El otro día tuvimos invitados a cenar y no se me ocurría ninguna idea para postre  que no añadiera mucha caloría al evento.

Jose me dijo: ¿porqué no ponemos una compota?, hace mucho que no la tomamos y sale siempre muy buena.

Me pareció una estupenda opción y me puse manos a la obra.

Utilicé manzanas reinetas, que dan un toque ácido que me encanta y adorné la compota -por aquéllo de que teníamos invitados- con unas pasas y unos piñones tostados. Como acompañamiento puse una jarrita de crema inglesa.

El postre tuvo mucho éxito e incluso dio pie a que se abriera un pequeño debate entre los comensales sobre las modas culinarias y cómo las compotas  -unos postres que antaño se tomaban mucho-, ahora prácticamente no se ofrecen en las cartas de los restaurantes, siendo como son, digestivas, sanas y deliciosas. Pues otro error más de nuestros días.

 


Compota de manzana con pasas y piñones

Ingredientes

  1. 2 kg. de manzanas reinetas
  2. 4 cucharadas de agua
  3. 4 cucharadas de azucar
  4. canela en polvo a gusto
  5. 50 gr.de pasas
  6. 50 gr.de piñones
  7. crema inglesa para acompañar (opcional)
Elaboración

  1. Se ponen a remojo las pasas en un poco de agua para que ablanden.
  2. Se tuestan los piñones en una gota de aceite.
  3. Se pelan las manzanas y se parten en trozos grandes, se van echando en una cazuela con el fondo de agua.
  4. Se mantienen al fuego, hasta que la manzana se va deshaciendo. No importa que quede algún trozo entero.
  5. Se retira del fuego y se incorpora el azucar y la canela.
  6. Se deja enfriar y se pone en una compotera.
  7. Se adorna con las pasa y los piñones.
  8. Se sirve directamente o acompañado por una crema inglesa o una bola de helado de vainilla.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Comensales: 6

La crema inglesa  es en realidad unas natillas claritas. Yo la hice con la receta de la Thermomix, pero un truco que saca muy bien de apuros es aclarar con un poco de leche tibia unas natillas de tetrabrick.

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