Pastel de tricolor de verdura

Los pasteles de verdura están todos ricos ya sean de setas, espárragos, puerros o de repollo, ya sea para tomar fríos o calientes. Todos son una opción de primer plato que gusta hasta a los que no suelen comer verdura.

Eso sí, prepararlos da un poco más de guerra que las verduras “a pelo”. Es lo que tiene la sofisticación.

La receta del pastel tricolor, es fácil de hacer, aunque un poco más entretenida que la de un pastel de verdura, digamos monocromático.

Hace falta elegir tres verduras de temporada que tengan colores diferenciados. Yo esta vez lo he hecho de espinacas, repollo y calabaza. Para intentar dar un poco de color añadido, también incorporé unas zanahorias y unos guisantes congelados.

Aconsejo dos cosas: usar un recipiente de horno desmoldable -facilita mucho la operación de sacar del molde el pastel- y, hacer un pastel de un tamaño bastante grande, ya que se trata de una receta algo laboriosa, que por lo menos dé para un par de comidas.

Ya veréis cómo no es tan complicado y lo vistoso y rico que resulta.


Pastel tricolor de verdura

Ingredientes
  1. 1/2 repollo
  2. 2 bolsas de espinacas
  3. 1/2 kg de calabaza
  4. Un puñado de guisantes
  5. 2 zanahorias
  6. 6 huevos
  7. 1/2 botecito de nata líquida
  8. sal y aceite para untar el molde
Elaboración

  1. Se cuecen las verduras por separado con un poco de sal.
  2. Se dejan enfriar y se escurre lo mejor que se pueda el líquido de cada una.
  3. Se cogen tres platos hondos, se baten 2 huevos y un poco de nata en cada plato. Se salan.
  4. Se añade en cada plato una verdura -calabaza, repollo y espinacas-.
  5. Se unta con aceite el molde desmoldable.
  6. Se pone en el molde una primera capa de la mezcla del repollo, se introducen en ella los guisantes.
  7. Luego se pone la capa de espinacas con las zanahorias cortadas a lo largo entre las espinacas.
  8. Por último se pone la capa de calabaza.
  9. Se mete el molde a horno precalentado a 170º y se deja casi una hora. Hay que comprobar que se va haciendo, pinchando el pastel y viendo que el pincho salga seco.
  10. Cuando esté hecho, se saca y se deja enfriar antes de desmoldarlo.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Comensales: 8-10

El día que hice esta receta serví el pastel templado y con una salsa de tomate caliente. Hoy ha venido mi hijo Ignacio a comer  y lo hemos tomado frío. Estaba también muy rico. De hecho, se ha llevado un tupper a su casa.

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