Ensalada de langostinos y kiwi

Resulta que el otro día mi hijo Ignacio, ya independizado desde hace algún tiempo, me comentó que él hacía muchas veces en su casa  “…esa ensalada tan rica que haces tú“.

Me resulta curioso que con la cantidad de recetas que he ido cocinando a lo largo de mi vida, mi hijo mayor me tenga identificada con un plato que es poco más que abrir una bolsa de ensalada. En fin, es lo que hay.

La ensalada en cuestión sí que es verdad que sale muy rica y gusta a todo el mundo, hasta a los menos partidarios de las costumbres herbívoras. Consiste en una ensalada verde (de bolsa o no) a la que se le pone por encima unos langostinos cocidos, unos trozos grandes de kiwi y un poquito de naranja. El aliño, con un poco de zumo de naranja, le da un toque muy fresco.

 

 
Ensalada de langostinos y kiwi

Ingredientes

  1. 1 bolsa de brotes de lechuga (o una lechuga)
  2. 1/2 kg. de langostinos cocidos
  3. 2 kiwis
  4. 1 naranja
  5. sal,vinagre y aceite

Elaboración

  1. Se pelan los langostinos y se parten en trozos grandes.
  2. Se pelan los kiwis y se parten en trozos grandes.
  3. Se pela a lo vivo media naranja y se corta en trocitos.
  4. De la mitad de naranja se hace zumo, que se añadirá al aceite, la sal y el vinagre del aliño.
  5. En una fuente se pone las ensaladas y se colocan por encima el resto de los ingredientes.
  6. Se aliña cuando se va a ir a comer

Tiempo de preparación: 20 minutos

Comensales: 6

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