Lentejas con salmón

Las lentejas con salmón es un plato que hago hace ya bastantes años desde que vi la receta en un Hola cuando mis hijos eran pequeños. Al principio me chocó un poco la mezcla, pero salvados los prejuicios originales, me animé a hacer el plato y se ha convertido en un habitual de mi repertorio.

Es un guiso sencillo de hacer y, se supone, que muy saludable. El salmón, de sabor un poco fuerte y de textura grasa, gana mucho al cocinarlo con las lentejas. Resulta un plato único sabroso y nutritivo ideal para el invierno tomado en caliente y que entra muy bien en verano, servido templado y aliñado con un curry o un poco de vinagre.

Lentejas con salmón

Ingredientes

  1. 200 gr. de lentejas
  2. 2 dientes de ajo
  3. 1 cebolla
  4. 1 hoja de laurel
  5. 3 patatas medianas
  6. 6 cucharadas de salsa de tomate (o 2 tomates pelados)
  7. 1 pimiento verde
  8. 500 gr de salmón sin piel ni espinas
  9. 1 pastilla de caldo
  10. 1/2 litro de agua
  11. aceite y sal
Elaboración

  1. Se ponen a cocer las lentejas -previamente puestas a remojo la noche anterior- con un casco de cebolla, el laurel, un chorretón de aceite y los dientes de ajo.
  2. Se cuecen hasta que estén tiernas (aprox. 20 minutos en la olla o 1 hora a fuego lento en cazuela).
  3. En una cazuela grande se hace un sofrito con todas las verduras.
  4. Se añaden las patatas en trozos grandes y se rehogan también.
  5. Se agrega el caldo y el agua y se deja que hierva despacio hasta que casi están tiernas las patatas.
  6. En ese punto, se añade el salmón cortado en cubos grandecitos y se deja que dé un hervor.
  7. Se añaden las lentejas ya cocidas y se deja que se haga todo junto unos cinco minutos.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Comensales: 6

Ya sé que no se lleva nada, pero este plato es muy adecuado para los viernes de Cuaresma. Puede sustituir al tradicional potaje de vigilia del que prometo dar la receta pronto.

 

 

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“Lentejas con salmón”

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