Salmón en papillot

Hace unos años que vengo cocinando esta receta desde que me la recomendara mi amiga Tere. Esta chica, gran amante de la buena mesa, me explicó cómo hacer un estupendo salmón en papillot utilizando exclusivamente productos de La Sirena. Como el consejo venía de quién venía, lo seguí a pies juntillas. No quedé defraudada.

Desde entonces procuro tener en el congelador algunos “fondo de armario” de La Sirena que, más de una vez y dos, me han sacado en un momento dado del apuro de dar de comer a unos cuantos.

Para esta receta utilizo los lomos de salmón que venden allí en paquetes individuales. Es un poco más caro que los que venden en sets de cinco lomos, pero salen más ricos.

También utilizo la juliana de verduras congelada del mismo establecimiento. Puede hacerse con una juliana de puerro, zanahoria y pimiento hecha con productos frescos. Proporciona más sabor, pero da más trabajo.

Es importante poner un buen chorretón de limón sobre cada lomo de salmón antes de cerrar el papillot. También puede ponerse eneldo, pero yo prefiero dejarlo para la salsa. No le pongo nada de aceite, el salmón, de por sí es ya un pescado graso.

Ya veréis que fácil y que rico.


 Salmón en papillot

Ingredientes

  1. 4 lomos de salmón limpios de piel y espinas (los individuales de La Sirena)
  2. 1/4 de bolsa de juliana de verduras congelada de La Sirena
  3. 1/2 limón y sal

Elaboración

  1. Se cortan 4 trozos de papel de cocinar (cuisson, fata o albal) de aproximadamente un palmo de ancho.
  2. En el centro de cada papel, se coloca el salmón, se sala y se rocía con el limón y se pone la juliana por encima.
  3. Se cierra el papillot cuidando que quede lo más estanco posible.
  4. Se introduce en horno caliente unos ocho minutos.
  5. En la cocina, se retiran los papeles y se presenta con una salsa de yogour y eneldo.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 8 minutos

Comensales: 4

 

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