Sopa Sur

Cuando Jose y yo éramos novios -allá por el pleistoceno- nos apuntábamos muchísimo a comer y cenar en casas de sus padres. Mi futura suegra cocinaba muy bien y no le daba nada de pereza preparar comiditas a sus hijos, amigos y a media facultad de económicas de la Autónoma. ¡Nosotros a dejarnos querer!
Pues resulta que, en esa época, a veces Mª Jesús hacía una receta de sopa de verduras y carne que llamaban Sopa Sur -no logro saber el por qué de este nombre-, y que parece ser que había ido quedando en el olvido de las rutinas culinarias de Los Velasco
Pues ayer, vino mi suegra a comer a casa y -me encanta- vino como caperucita, con la cestita bien cargada de ricas viandas: una ensaladilla rusa de muerte, que sabe que me gusta mucho pero soy un poco vagaza para hacerla “como Dios manda” y….¡Sopa Sur!

La verdad es que estaba buenísima: muy suave y apetitosa. Entra de miedo y sienta estupendamente.

Voy a ver si aprovecho esta vuelta al pasado, para que la famosa receta de la sopa de Mª Jesús vuelva a los anales familiares ya que el resto de “nueros-yernos” se quejan ahora envidiosos de que ellos no la han probado nunca…

Como en mi familia el “comeverduras” por excelencia es Damián, en cuanto le conté que tenía un tupper con esa sopa, se personó ipso facto para llevarse su parte. Todavía anda relamiéndose.

Aquí os dejo la famosa receta de la Sopa Sur.

Sopa Sur
Recipe type: Sopa de verduras y carne
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 8-10
 
Ingredients
  • 2 puñados de judías blancas de riñón (Koifer, por ejemplo)
  • 500 gr. de carne de vaca (pecho, morcillo)
  • 1 chorizo pequeño de guisar suave y no picante
  • 1 punta de jamón
  • 2 puerros (solo la parte blanca)
  • 1 cebolla dulce
  • 4 zanahorias medianas
  • 2 nabos
  • 2 patatas medianas
  • 1 bolsa grande de espinacas
  • Aceite, pimentón dulce y harina
Instructions
  1. El día anterior se ponen a remojo las judías
  2. El mismo día se ponen en la olla rápida a cocer las judías con las carnes cubiertas de agua (se asustan un par de veces antes de cerrar la olla) unos 5 min.
  3. Se abre la olla y se van incorporando las verduras peladas y picadas en este orden: zanahorias, puerro, cebolla, nabo, patatas y espinacas
  4. Se va dejando todo cocer lentamente y se va rectificando de agua
  5. En una sartén aparte se hace un sofrito con un poco de aceite, un par de cucharaditas de harina y una cucharadita de pimentón dulce.
  6. Se incorpora el sofrito a la olla de la sopa y se deja cocer todo junto un rato.
  7. Se prueba y se rectifica de sal.
  8. Se sacan las carnes y se cortan en trozos no muy grandes que se vuelven a añadir a la sopa.

Ya veréis lo rica que está, tanto para una comida de invierno bien caliente, como para tomar templada el resto del año.
He intentado transcribir fielmente la receta de Mª Jesús, aunque cada uno puede ir adaptando esta receta a sus gustos y disponibilidad de ingredientes.

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