Flores de sartén manchegas

Mi hermana Moños, su nombre de verdad es Rosario, y Javier, mi cuñado, han tenido la buenísima idea de alquilar una casita en Uclés, para ir los fines de semana. Ellos suelen ir de vacaciones a Llanes pero les queda muy lejos y, como tienen tres niños y les gusta mucho el campo, los bichos y las excursiones, decidieron  esta opción intermedia  y  para allá que se van cada dos por tres, a pasar el fin de semana. Resulta que Uclés, aparte de ser un sitio precioso, tiene una vida social, cultural, arqueológica, gastronómica,  enológica y  humana, que están descubriendo encantados  de la vida, mi hermana y su familia.

Pues el otro día, Mª Teresa Sans , Mayte , la bibliotecaria de Uclés, tuvo el detallazo de mandarme unas flores de sartén que estaban riquísimas y no las probaba desde que en el colegio,  las tomaba cuando íbamos a merendar a casa de una compañera de clase. ¡Fijaos si no ha llovido desde entonces!

Flores de sartén

A ver, la receta no es como para hacerla en casa, es bastante complicada y requiere tener los moldes de las flores, que, me cuenta Maite que  los encontró en la cueva de la  casa de su madre.

Esta es  la receta que hacen las señoras manchegas

Flores de sartén manchegas
Recipe type: Postre
Serves: 6
 
Dulce típico manchego
Ingredients
  • 2 huevos
  • 1 vaso de harina (y una cucharada rasa más)
  • 1 vaso de leche entera
  • azúcar para rebozar
  • aceite para freír
Instructions
  1. En un recipiente se pone la leche, la harina y los huevos, se bate todo con la túrmix y se deja reposar un rato.
  2. Mientras, en una sartén honda se habrá calentado el aceite con el molde metido dentro cubriéndolo.
  3. Cuando se vayan a hacer, se echa la mezcla en un bol en el que poder ir empapando el molde.
  4. Se saca el molde muy caliente de la sartén, se introduce en el bol y se impregna con la mezcla hasta arriba pero dejando medio dedo, se saca del bol ya impregnado y se mete en la sartén (sin que dé en el fondo), se sujeta el molde y se deja caer "la flor" y se deja que se tueste por un lado y luego por el otro. Una vez suelta la flor, se deja un poco el molde que se caliente bien otra vez y se sigue haciendo la misma operación.
  5. Una vez sacadas de la sartén, se dejan escurrir en papel absorbente y después se pasan por el azúcar.

Observaciones:

  • La sartén tiene que ser honda y tener abundante aceite
  • Tiene que haber bastante aceite y ha de estar muy caliente cuando el molde esté dentro (porque si no no se pega la mezcla al hierro, pero al introducirlo con la masa para hacer la flor, no tiene que estar tan caliente para que la flor no se abra.
  • Una vez se introduce el molde con la mezcla en la sartén hay que esperar un poco antes de “soltar” la flor.
  • Al impregnar el molde, hay que dejar un borde sin masa.
  • Hay quien usa una sartén pequeña sólo para el molde, para no tener que estar bajando y subiendo el fuego.
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