Flan de huevo

Mi hermana Rosario hace un flan de huevo y leche riquísino y que es bastante fácil de hacer.

Los ingredientes están siempre a mano en cualquier casa: huevos, leche y azúcar.

Yo antes hacía el caramelo para el fondo de la flanera. Ahora, con eso de las cocinas de inducción, que no permiten poner al fuego mis flaneras, pongo caramelo líguido Royal. El resultado es prácticamente el mismo y el proceso se simplifica considerablemente.

Mi padre dice que la que mejor hace el flan de la familia es Rosario y, por más que lo intentamos las demás, no logramos camelarle.

La verdad es que hoy he comido en su casa y hemos tomado de postre flan. Estaba estupendo

Flan de huevo
Serves: 6
 
Ingredients
  • 5 o 6 cucharadas de azúcar para hacer el caramelo (puede hacerse con caramelo líquido Royal)
  • ½ litro de leche
  • un trozo de piel de limón
  • 4 huevos
  • 10 cucharadas soperas de azúcar más
Instructions
  1. Se hace el caramelo líquido poniendo el azúcar al fuego. Con este caramelo se carameliza el fondo y los lados de la flanera. Manejar esta fase con cuidado porque el caramelo coge mucho calor
  2. En una cazuela se pone a hervir la leche con la piel del limón (la parte amarilla)
  3. En un bol se baten con unas varillas los huevos con el azúcar
  4. Sobre ese preparado se vierte la leche -que se habrá dejado templar-, pasándola por un colador.
  5. Se bate todo un poco más y se llena con este líquido una flanera con tapa de cierre hermético, ya caramelizada
  6. En la olla rápida se pone medio vaso de agua y un soporte para que la flanera no toque el fondo de la olla.
  7. Se introduce la flanera bien cerrada, se pone la olla al fuego y se cierra
  8. En olla rápida se cocinará diez minutos desde que pite la válvula
  9. Puede hacerse también en horno al baño María
  10. Cuando se pueda abrir la olla, se saca la flanera, se abre, se comprueba que el flan está bien cuajado y se desmolda.
  11. Se toma frío o a temperatura ambiente

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