Tarta de cuajada con salsa de toffee

La receta de esta tarta a base de productos lácteos y de sobaos pasiegos es muy sencilla de hacer y, aunque por los ingredientes que intervienen en su elaboración: nata, azúcar ysobaos pasiegos, pudiera parecer pesada, la verdad es que es muy ligera y se deja comer casi sin darse uno cuenta.

Es una de las favoritas de mi hijo Guillermo y siempre andaba dándome la barrila para que la hiciese.

Hace nada , y con motivo de enseñar a mis alumnos de los Cursos de cocina para “ineptos” que estamos dando en Estudio Funciona, un postre sin ninguna complicación, he retomado esta receta y ha tenido mucho éxito.

La verdad es que el resultado es tan espectacular en cuanto relación, dificultad/esfuerzo,que de haber estado más lista, podía haber obtenido varios premios a”la madre más popular” sin casi haberme despeinado.

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Tarta de cuajada con salsa de toffee
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 6
 
Ingredients
  • Para la tarta:
  • ½ litro de nata líquida
  • 1 vaso y medio de leche
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 sobrecito de preparado en polvo para hacer cuajada
  • sobaos pasiegos
  • Para la salsa de toffee:
  • 2 cucharadas de caramelo líquido Royal
  • 4 cucharadas de nata líquida
Instructions
  1. En un molde (de vidrio, plástico o metal) se colocan los sobaos pasiegos de forma que cubran el fondo
  2. En una cacerola se pone al fuego la nata líquida, la mitad de la leche y el azúcar.Se remueve para disolver el azúcar hasta que hierva.
  3. Se separa del fuego
  4. En el resto de leche se deslíe el contenido del sobre de cuajada.
  5. Se añade esto último a la nata caliente
  6. Se vuelve a llevar todo a ebullición y se continúa revolviendo para evitar que se formen grumos
  7. Se echa esta mezcla por encima de los sobaos en el molde. Se cuela cuando se vaya a echar
  8. Se deja enfriar a temperatura ambiente y se mete luego en la nevera por lo menos 4 o 5 horas
  9. Se desmolda el pastel y se sirve sólo o napado con la salsa de toffee que se prepara batiendo con una cucharilla el caramelo líquido y la nata, en la proporción que queramos.

Esta receta tiene sólo dos trucos para que salga estupenda: que los sobaos no se coloquen muy apretados en el molde, para que puedan “salir a flote” cuando se echa la cuajada (al dar la vuelta al molde, será la base de bizcocho de la tarta), y que se tenga cuidado en colar la nata caliente, ya con la cuajada,  para que no queden grumos.

Lo  demás, coser y cantar.

Ah!, lo de hacer una salsa de toffee con nata y caramelo líquido para echar un poco por encima de cada porción de tarta, una vez servida, también es un detalle que gustará a los más golosos.

Y ya que estamos, que conste que lo de “cocina para ineptos” es una broma y que los alumnos de este primer curso, no sólo no son nada ineptos, sino que se interesan y hacen sus primeros pinitos en el mundo de la cocina con bastante buena mano.

 

 

 

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