Porrusalda. Menos es más

Porrusalda

 

Nunca fue más cierta la famosa frase de Mies van der Rohe que en este sencillo plato de origen vasco de patata y puerro: La porrusalda.

Además de la sencillez de los ingredientes utilizados para hacer una buena porrusalda, es notorio el poco tiempo de elaboración del plato y, la economicidad del mismo.

Aunque la porrusalda genuina lleva además del puerro y la patata, unas hebras de bacalao salado, yo prefiero no ponérselas porque al final en mi casa acaban quedando de lado en la sopera, con lo cual mi versión de porrusalda es todavía más simple.

 

Porrusalda. Menos es más
Recipe type: sopa
Serves: 2
 
sencilla sopa de puerro y patata
Ingredients
  • 2 puerros gordos
  • 2 patatas grandes
  • ½ litro de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 huevos
Instructions
  1. Se limpian los puerros y se corta en rodajas la parte blanca
  2. Se pelan las patatas y se cortan como para tortilla
  3. En una cazuela se pone un fondo de aceite y se rehogan ligeramente los puerros y las patatas
  4. Se cubren con el agua y se deja cocer todo hasta que las patatas estén tiernas
  5. Cuando esté hecha la sopa se sube el fuego y se añaden los huevos hasta que se cuaje la clara.
  6. Se sirve muy caliente poniendo un huevo escalfado en cada plato

Es una receta que encaja bien como un primer plato para una comida o como plato único en de una cena con un huevo escalfado en cada plato. En tiempo de frío una porrusalda bien calentita  para cenar te reconforta y te hace sentir en paz con el mundo. Además de estar muy rica, es muy digestiva. La verdad es que en el caso de esta sopa,  menos no puede ser más.

 

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