Crema de coliflor con maíz y menta
Parece que la coliflor es más bien una verdura de invierno pero cocinada como una crema templada puede ser un primer plato socorrido para estos días y variar un poco los menús que siempre empezamos con un gazpacho o una ensalada.
Crema de coliflor con maíz y menta
Serves: 4-5
Ingredients
- 1 coliflor mediana
- 1 cebolleta o una cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- medio bote de maíz dulce
- 4 quesitos de La vaca que ríe
- 1 vaso de agua
- 2 vasos de caldo de pollo
- unas hojas de menta picada
- aceite y sal
Instructions
- Se lava la coliflor y se separa en ramitos, desechando el tallo.
- Se pone al fuego una olla a presión en la que se rehoga con un poco de aceite la cebolleta y el ajo. Cuando esté ligeramente reblandecida la cebolla se añaden también a rehogar la coliflor.
- Se añade el agua y el caldo y se remueve todo junto. Por último se incorporan los quesitos y se sala.
- Se cierra la olla y se mantiene unos veinte minutos al fuego.
- Cuando se pueda, se abre la olla y se pasa la crema con la batidora. Debe quedar de una consistencia más bien espesa.
- Se sirve, en cuencos individuales decorada con unos granos de maíz y un poco de menta picada.
- En verano puede tomarse fría o templada.
