Crema de coliflor con maíz y menta

 

Crema de coliflor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Parece que la coliflor es más bien una verdura de invierno pero cocinada como una crema templada puede ser un primer plato socorrido para estos días y variar un poco los menús que siempre empezamos con un gazpacho o una ensalada.

 

Crema de coliflor con maíz y menta
Serves: 4-5
 
Ingredients
  • 1 coliflor mediana
  • 1 cebolleta o una cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • medio bote de maíz dulce
  • 4 quesitos de La vaca que ríe
  • 1 vaso de agua
  • 2 vasos de caldo de pollo
  • unas hojas de menta picada
  • aceite y sal
Instructions
  1. Se lava la coliflor y se separa en ramitos, desechando el tallo.
  2. Se pone al fuego una olla a presión en la que se rehoga con un poco de aceite la cebolleta y el ajo. Cuando esté ligeramente reblandecida la cebolla se añaden también a rehogar la coliflor.
  3. Se añade el agua y el caldo y se remueve todo junto. Por último se incorporan los quesitos y se sala.
  4. Se cierra la olla y se mantiene unos veinte minutos al fuego.
  5. Cuando se pueda, se abre la olla y se pasa la crema con la batidora. Debe quedar de una consistencia más bien espesa.
  6. Se sirve, en cuencos individuales decorada con unos granos de maíz y un poco de menta picada.
  7. En verano puede tomarse fría o templada.

 

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