Semifreddo de frambuesa

 

semifreddo de grambuesa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Un semifreddo es un delicado postre  a medio camino entre un helado, una mousse y un polo.

Para hacer un semifreddo no se necesita tener heladera. Una vez preparada la mezcla del semifreddo, que suele ser entre una crema o un sabayón, sólo tenemos que meterla durante una noche en el congelador.

En el libro italiano de cocina “Il Cucchaio d’argento (la cuchara de plata), cuya primera edición apareció en 1950 y que desde entonces se ha convertido en una verdadera Biblia de la cocina italiana, encontramos varias recetas de semifreddo, cada cual más apetecible.

La receta de semifreddo de frambuesa resulta de lo más refrescante y sabrosa. Puede hacerse también sustituyendo las frambuesas por cualquier otra fruta de temporada -fresas, higos, moras, arándanos…- Aunque como frambuesas las hay ya durante todo el año, merece la pena hacer el pequeño dispendio que pueda suponer 250 gr. de frambuesas fuera de temporada, para regalarnos con este delicioso postre.

Otro día daré la receta del semifreddo de turrón, también sale riquísimo y es ideal para acabar con los restos de turrón que nos quedan rodando por la casa después de Navidad.

 

Semifreddo de frambuesa
Cuisine: postre
Serves: 6-8
 
delicado postre helado
Ingredients
  • 6 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de frambuesas
  • 75 cl. de nata líquida
Instructions
  1. En un bol al baño María batir bien los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espese.
  2. Retirar del fuego sin dejar de remover hasta que enfríe.
  3. En un plato aparte aplastar las frambuesas con un tenedor.
  4. Batir bien la nata líquida, sin que llegue a montarse y agregarse a la crema de huevo.
  5. Añadir las frambuesas.
  6. Forrar un molde de cake con papel film y verter en él la mezcla del semifreddo, aplanando con una espátula la superficie.
  7. Meter en el congelador una noche.
  8. Cuando se vaya a tomar, descongelar con una media hora de antelación, desmoldar, quitar el film y servir

 

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