Ensalada de merluza

 

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Esta temporada, no sé porqué milagrosa razón, la merluza está a unos precios muy asequibles en las pescaderías. Además, hay en los mercados abundancia de merluzas y pescadillas grandes. Son el mismo bicho pero, como casi todos los pescados, cuanto mayor tamaño, mejor sabor y mayor precio.

Pues bien, vamos a aprovechar la coyuntura y, mientras los precios y la abundante  oferta nos lo permita, vamos a darnos el lujo de utilizar para el día a día uno de los tesoros más preciados de nuestros mares.

Con la merluza, además de ponerla cocida, a la plancha o en salsa verde, podremos preparar un estupendo pastel de pescado, una sabrosa empanada,o un salpicón.

Ayer, y en un momento, preparé una ensalada muy sencilla y fresca. El no va más de la cocina ligera, rápida y sencilla. Además, de riquísima.

Ensalada de merluza
Serves: 2-4
 
una receta de ensalada muy ligera y sabrosa
Ingredients
  • Unos trozos de merluza o de pescadilla
  • un par de huevos duros
  • una lechuga
  • aceite,de girasol, vinagre y sal
Instructions
  1. Se cuece el pescado en agua con sal y un casco de cebolla, hasta que comience a ponerse blanco.
  2. Se deja enfriar y se limpia bien de pieles y espinas. Mejor si esta operación se realiza la víspera.
  3. Se lava la lechuga, se seca bien y, eligiendo los trozos más claros, se corta en trozos no muy grandes.
  4. Se cascan los huevos y se cortan en trozos.
  5. En una fuente de servir se coloca la lechuga, la merluza en lascas y los trozos de huevo duro.Se mete en la nevera.
  6. En un bol aparte se prepara el aliño con aceite, vinagre y sal. Justo antes de sacar la fuente a la mesa, se rocía con el aliño.

 

 

1 comentario sobre: “Ensalada de merluza”

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