Ensalada de canónigos, rúcula,queso azul y nueces caramelizadas

Me manda mi amiga Paloma una receta de ensalada que está súper buena. Se trata de hacer un ensaladón que nos deje saciados y que, en un sólo plato, liquidemos la comida.

El resultado es una ensalada muy aromática -por el aliño de naranja-, muy saciante -las nueces y el queso azul- y muy completa, con toda la cantidad de verde que lleva y la manzana.

La ensalada original lleva más lechuga pero yo la hice con muy poca, que me sienta fatal por la noche.

Las cantidades de esta receta son para  4 buenos platos de ensalada. Cunden una barbaridad y puede hacerse con algo menos de ingredientes y queda también muy lucida.

 

Como truco para vagos está el no caramelizar las nueces y comprar las hojas verdes ya lavadas, de bolsa.

Esta ensalada es una idea buenísima para una rica cena.

 

ensalada

 

Ensalada de canónigos, rúcula,queso azul y nueces caramelizadas
Serves: 4
 
Ingredients
  • 100 grs. de canónigos
  • 80 gr. de lechuga
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 60 gr. de azúcar
  • 100 gr. de rúcula
  • 20 gr. de mantequilla
  • 2 manzanas golden
  • 1 naranja
  • 100 grs. de nueces peladas
  • 100 grs. de queso azul
  • Sal, pimenta y vinagre de manzana
Instructions
  1. En una sarten a fuego bajo se pone el azúcar. Cuando empiece a caramelizarse, añadir mantequilla. Mezclar y agregar las nueces y remover hasta que se caramelicen. Reservar
  2. -Partir las manzanas sin pelar en gajos finos
  3. Desmenuzar el queso azul y lavar las distintas hojas. Hacer zumo de la naranja y sacar unas tiras finas de piel.
  4. -Mezclar el zumo, el vinagre y el aceite. Disponer en una fuente las hojas, la manzana, y aliñar con la vinagreta
  5. Colocar por encima las nueces y el queso.
  6. Servir en platos.
  7. Aguanta bien en la nevera

1 comentario sobre: “Ensalada de canónigos, rúcula,queso azul y nueces caramelizadas”

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