Pollo a la filipina

Receta muy ligera para cocinar, tanto pollo en trozos como alguna de sus partes: pechuga cortada en taquitos, muslos o contra muslos. Es fácil de hacer y resulta mejor cuando la carne se deja macerar bastante tiempo en la salsa.Yo lo hice el otro día con trocitos de pechuga y resultó muy rico servido con una ensalada verde. Es una receta que da mucho sabor al pollo y que, dado que freí los trozos sin piel, queda una comida muy ligera, ideal para dietas.

La receta la he sacado de un libro italiano -Il cucchiaio d’argento (la cuchara de plata)- que recomiendo a los aficionados a la cocina porque tiene unas recetas estupendas de cocina italiana,  tradicional y moderna, con mención especial de grandes restaurantes y reputados cocineros. Volveré en otro post sobre el libro, que es una verdadera delicia,  aunque lo del pollo a la filipina, no sé yo cómo encaja, por proximidad geográfica en este recetario italiano.

pollo a la filipina

 

La receta es muy sencilla. Lo único es que hay que tener cuidado de no salar el pollo, porque la salsa de soja ya sala bastante. Este plato puede también hacerse con carne de cerdo (lomo) y con numerosos pescados como el atún o el salmón.

 

 

Pollo a la filipina
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 1 pollo cortado en trozos o su equivalente en unos trozos de pechuga
  • 2 cucharadas soperas de aceite
  • 5 cucharadas soperas de vinagre de vino blanco
  • 3 cucharadas soperas de salsa de soja
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel
  • 3 granos de pimineta negra
  • sal (con cuidado)
Instructions
  1. En una cacerola, o cocotte, dorar los trozos de pollo por todos los lados.
  2. Mientras, en una cazuela poner a calentar la soja, el vinagre y el resto de las especias.
  3. Cuando el pollo esté bien dorado, verter la salsa de soja y vinagre, a la que añadiremos una cucharada de agua
  4. Dejar a fuego muy lento alrededor de veinte minutos, con la cacerola tapada, echando salsa sobre la carne de cuando en cuando.
  5. Servir el pollo con la salsa

 

 

 

 

 

Pollo a la filipina 2

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