Cebollitas francesas y peras glaseadas

 

Estas pequeñas cebollas, así preparadas, constituyen un excelente acompañamiento para carnes de caza

 

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cebollitas francesas y peras glaseadas
Serves: 6
 
Ingredients
  • ½ kg. de cebollitas francesas
  • ½ kg. de peras conferencia
  • 300 gr. de mantequilla
  • 1 l. de agua
  • 100 gr. de azúcar
  • sal y unas gotas de vinagre de Módena o vino dulce
Instructions
  1. Se pelan las peras y las cebollas. Las cebollitas se dejan enteras y las peras se cortan en cuartos.
  2. Se preparan dos cazuelas en las que se harán, por un lado las peras y por otro las cebollitas, pero de la misma manera.
  3. Se pone la primera cazuela a fuego vivo con la mitad de la mantequilla y del azúcar y se rehogan rápidamente las cebollas para que cojan color. Se añade el agua hasta que las cubra y una pizca de sal. Se dejan cocer lentamente, hasta que se consuma el agua y las cebollas estén tiernas. Al final de la cocción se puede añadir un poco de vinagre de Módena o de vino dulce.
  4. Para las peras se procede de igual manera, pero el tiempo de cocción será bastante menor. Las peras tienen que quedar tiernas pero enteras.

 

 

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