Cebollitas francesas y peras glaseadas
Estas pequeñas cebollas, así preparadas, constituyen un excelente acompañamiento para carnes de caza
cebollitas francesas y peras glaseadas
Serves: 6
Ingredients
- ½ kg. de cebollitas francesas
- ½ kg. de peras conferencia
- 300 gr. de mantequilla
- 1 l. de agua
- 100 gr. de azúcar
- sal y unas gotas de vinagre de Módena o vino dulce
Instructions
- Se pelan las peras y las cebollas. Las cebollitas se dejan enteras y las peras se cortan en cuartos.
- Se preparan dos cazuelas en las que se harán, por un lado las peras y por otro las cebollitas, pero de la misma manera.
- Se pone la primera cazuela a fuego vivo con la mitad de la mantequilla y del azúcar y se rehogan rápidamente las cebollas para que cojan color. Se añade el agua hasta que las cubra y una pizca de sal. Se dejan cocer lentamente, hasta que se consuma el agua y las cebollas estén tiernas. Al final de la cocción se puede añadir un poco de vinagre de Módena o de vino dulce.
- Para las peras se procede de igual manera, pero el tiempo de cocción será bastante menor. Las peras tienen que quedar tiernas pero enteras.
