Categoría Carnes

El Rincón de las Hoces en las Hoces del Duratón: magnífica gastronomía y algo más.

El fin de semana de intensa convivencia que nos regalamos los amigos de Luarca una vez al año ha tocado pasarlo por tierras segovianas. La verdad es que ha resultado redondo: el paisaje de las Hoces del río Duratón, tan espectacular como bello, se vio favorecido por un tiempo magnífico y una organización casi germánica de los eventos, que nos permitió disfrutar de visitas a iglesias románicas, excursiones deportivas, comilonas,

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Solomillo de venado al vino tinto

Hace ya un par de meses que Mar y Javier nos regalaron un solomillo de venado. Como en casa no somos cazadores, aunque nuestras perras, Betel y Trix, sean unos teckel de pelo duro, que, en cuanto a lo de cazar se refiere, dan el pego, yo no sabía cómo preparar esta magnífica pieza de carne y el solomillo fue al congelador y allí ha estado durmiendo el sueño de

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Pollo a la filipina

Receta muy ligera para cocinar, tanto pollo en trozos como alguna de sus partes: pechuga cortada en taquitos, muslos o contra muslos. Es fácil de hacer y resulta mejor cuando la carne se deja macerar bastante tiempo en la salsa.Yo lo hice el otro día con trocitos de pechuga y resultó muy rico servido con una ensalada verde. Es una receta que da mucho sabor al pollo y que, dado

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Codornices encebolladas

  Otra receta súper fácil Se colocan las codornices muy limpias y ligeramente saladas en una cazuela sobre mucha cebolla picada o en juliana. Se añade un chorretón de aceite y unos granos de pimienta negra. Se pone a fuego muy bajo con la cazuela bien tapada unas dos horas. ¡Pues, ya está! Y las codornices quedan muy blanditas y con todo su sabor intacto.         Print

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Fiambre de pollo y jamón

Mis amigas Mimina y Paloma hacen un fiambre de pollo fácil, fácil y rico, rico. Siempre que lo llevan a alguna excursión campestre, es de lo primero que desaparece. Las proporciones oficiales de la receta son 3 huevos, 300-300 y 300 gramos de pollo, jamón serrano y jamón de York. Así no se nos olvida. Hay veces que el jamón serrano es un poco salado y entonces puede disminuirse la

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