Categoría Pescados y mariscos

Guiso de salmón con patatas

No estamos en época de bonito del Norte. Se ponga como se ponga el pescadero, que te pretende colar el atún o el bonito de no sé dónde, congelado, por el sabroso bonito del Cantábrico. Desgraciadamente, aún falta mucho para que volvamos a tener en las pescaderías este pescado de verano. A mi me gusta mucho el marmitaco y ese guiso de bonito con patatas, que en Cantabria también llaman

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alcachofas con gambas

Una receta muy rica y que se prepara en un momento. Sólo hay que contar con unas buenas alcachofas cocidas. Yo utilizo desde hace bastantes años, los botes de cristal de Conservas El Juncal. Salen estupendas y no saben nada “a bote”. También queda muy bien esta receta con las alcachofas congeladas, pero hay que cocerlas. Para preparar este plato se escurren las alcachofas y se colocan en una fuente.

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Croquetas cremosas de gambas al ajillo

                Estas croqueta de gambas al ajillo resultan muy sabrosas e ideales para aperitivos.   La verdad es que se pueden hacer croquetas de casi todo. Es una forma muy sencilla de aprovechar restos y de que una punta de jamón, un poco de carne de cocido o unas cuantas gambas, basten para hacer  un segundo plato par toda una familia. María Jesús,

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Bar Chicote, en Puerto de Vega

  Chicote es  el nombre de un bar, mínima expresión, que ocupa la última casita, a la izquierda, según se baja al puerto, de Puerto de Vega.                   En esta pintoresca villa marinera hay bastantes restaurantes donde tomar fresquísimos pescados y mariscos. Ya he hablado otras veces de Jorge, La Marina o Regueiro, y en todos, cada uno con su estilo y

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Empanadillas al horno

                Las empanadillas cocinadas al horno  resultan facilísimas de hacer y no son nada grasientas. El secreto es meterlas a horno fuerte, sobre una bandeja forrada de papel de aluminio, ligeramente untado en aceite. Primero se doran por una cara y luego por la otra. Para que las empanadillas tengan mejor aspecto, pueden untarse con huevo batido. No se tarda nada y no

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