Categoría Sopas y cremas

Judías verdes 3×1

            Este truco me lo dio hace mucho Maria Jesús -mi suegra-  y la verdad es que es bastante socorrido. Se trata de, a la vez que se cuecen en la olla las judías para hacer unas judías  verdes, se pueden cocer unas patatas enteras y unas zanahorias, también enteras para, una vez cocinas y rescatadas, hacer una ensaladilla rusa. El caldo de cocer las

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Sopa de pescado express

          Ya sé lo riquísima que es una buena sopa de pescado hecha con su caldo de pescado de verdad, sus trocitos de pescado fresco y sus gambitas cariñosamente peladas a mano Pero como me decía la madre de una amiga un día, al darme la receta de una Boullabaisse simplificada que hacía ella: “el fumet, cuanto mejor sea el pescado y más reducido el caldo, mejor, pero si no tenemos

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Potaje de vigilia

            Hay platos que son estacionales, como el paro registrado o los ingresos por turismo (Perdón, pero la economista que llevo dentro, aunque adormilada, todavía da la lata de vez en cuando). Pues eso digo, que hay platos de los que no nos acordamos en todo el año más que cuando el calendario nos lo marca. Al llegar la época de las torrijas, de los

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Porrusalda. Menos es más

  Nunca fue más cierta la famosa frase de Mies van der Rohe que en este sencillo plato de origen vasco de patata y puerro: La porrusalda. Además de la sencillez de los ingredientes utilizados para hacer una buena porrusalda, es notorio el poco tiempo de elaboración del plato y, la economicidad del mismo. Aunque la porrusalda genuina lleva además del puerro y la patata, unas hebras de bacalao salado,

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Pastel ruso de Huesca

  La semana pasada, cuando estuve por Los Pirineos no pude resistirme a traer un surtidito de delicatessen de la tierra. Lo de delicatessen es una palabra que no me gusta nada. Se ha abusado mucho del término y ahora todo es “delicatessen” sin importar lo basto y poco exclusivo que sea el producto que se vende. Si es de comer y en la tienda hay un potpourri de comistrajos varios,

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