Fabes con almejas
Recipe type: Cocina regional asturiana,plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
El matrimonio de una fabada light y unas almejas a la marinera
Ingredients
  • Algo menos de 1kilo de almejas a la marinera
  • ½ kilo de fabes
  • un casco de cebolla
  • una zanahoria
  • un diente de ajo
  • una rama de perejil
  • una hoja de laurel
  • sal
Instructions
  1. El día anterior se habrán puesto a remojo durante toda la noche las fabes
  2. Siguiendo los pasos que se indican en la receta de almejas a la marinera, se confecciona este plato y se apartan alrededor de medio kilo de almejas
  3. Se pone al fuego una una olla express abierta, con las judías, agua que las cubra, el casco de cebolla, la zanahoria pelada el ajo, el perejil y la hoja de laurel.
  4. Se lleva el agua a ebullición y cuando rompa a hervir, "se asustan las fabes", esto es, se rompe el hervor
  5. Se quita con una espumadera la espuma blanca del almidón de las judías.
  6. Se cierra la olla y se deja que cuezan las fabes alrededor de 30 minutos a fuego lento.
  7. Una vez pasado este tiempo, se abre la olla, se ve si las judías están tiernas y se deja cocer un tiempo más abierta, para que espese el caldo
  8. Se retira la zanahoria, la cebolla y el laurel
  9. Se añaden las almejas a la marinera y se deja que de un hervor todo junto.
  10. Se prueba y se rectifica de sal
  11. Si el caldo quedara muy claro, puede pasarse por la minipimer la cebolla el ajo, la zanahoria y un par de fabes y añadirlo al guiso
  12. Este plato está mejor de un día para otro
Recipe by De fogones y hombres at https://cocinayrecetas.hola.com/defogonesyhombres/20120917/fabes-con-almejas/