Albóndigas de rape con salsa de almendras
Recipe type: plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 500 gr de pescado blanco (cachetes de rape o cualquier otro pescado: bacalao, pescadilla, rape...)
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 vasito de leche
  • 1 huevos
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ cebolla
  • 2 ramas de apio
  • ½ pastilla de caldo de pescado y 1 vaso de agua o 1 vaso de caldo de pescado
  • 250 ml. nata líquida
  • Aceite y sal
Instructions
  1. En un bol se ponen a remojo las rebanadas de pan con la leche
  2. En una sartén se rehoga, con poco aceite y ligeramente, la cebolla y el apio cortado en cuadraditos
  3. Se añade al contenido del bol
  4. Se añaden también los trozos de pescado y se pasa todo por la trituradora hasta que quede una masa como de albóndigas en la que no se noten los trozos de pescado.
  5. Se sala esta masa y se añade un huevo batido
  6. Con la masa se van formando albóndigas no muy grandes, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite.
  7. Cuando las albóndigas estén doradas, se sacan y se ponen en un plato aparte.
  8. En la misma sartén se retira el aceite sobrante y se doran las almendras, se añade el caldo de pescado y la nata líquida. Se deja que todo cueza junto un rato y se pasa la salsa por la batidora.
  9. Esa salsa, que deberá quedar ligeramente espesa se, se vierte en una cazuela y se añaden las albóndigas, dejando que todo de un ligero hervor.
  10. Se sirven calientes acompañadas por arroz blanco y la salsa
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