Potaje de vigilia
Serves: 4-6
 
Ingredients
  • 250 gr. de garbanzos
  • 100 gr. de espinacas congeladas
  • 100 gr. de bacalao salado
  • una cucharadita de pimentón dulce
  • ½ cebolla
  • 1-2 huevos duros
  • aceite y sal
Instructions
  1. Los garbanzos se ponen la víspera a remojo en agua templada
  2. El bacalao se desala en agua fresca
  3. se descongelan las espinacas y se cuecen los huevos
  4. Se cuecen los garbanzos en una olla a presión con abundante agua y un casco de cebolla
  5. Se corta la cebolla en trocitos
  6. En una cazuela se rehoga ligeramente la cebolla y se añaden las espinacas, ya descongeladas, para que suelten el agua.
  7. Cuando están rehogadas, se añade una cucharadita de pimentón dulce, sin dejar que se tueste.
  8. Se van añadiendo los garbanzos y algo del caldo de su cocción.
  9. Se deja que cueza todo junto removiéndolo de vez en cuando para que espese el caldo, pero sin que se rompan los garbanzos.
  10. Cuando adquiere la textura buscada, se añaden el bacalao, previamente desmigado, se prueba de sal y se rectifica.
  11. A la hora de servirlo, se pone huevo duro picado por encima del potaje
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