Raya con pimentón
Serves: 4
 
plato de pescado con majada de pimentón
Ingredients
  • 1 kg de raya troceada y sin la piel dura.
  • 3-4 patatas
  • ¾ de litro de agua
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan blanco duro
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • un chorro de vinagre
  • aceite y sal
Instructions
  1. En una cazuela se pone al fuego el agua, el vino, la hoja de laurel, un diente de ajo, un casco de cebolla, la rama de perejil y sal.
  2. Cuando rompa a hervir, se añaden las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas y se deja que cuezan durante diez minutos. A continuación añadimos los trozos de raya y lo dejamos cocer todo junto unos tres minutos más.
  3. Retiramos la raya, la pasamos a una fuente de horno y reservamos.
  4. En una sartén se sofríen dos dientes de ajo, el pan duro y el perejil.
  5. Cuando está todo frito, se recogen los ingredientes y se
  6. majan en el mortero.
  7. En la misma sartén se rehoga ligeramente media cebolla cortada en trocitos
  8. Se añade a la sartén el majado, un poco del caldo del pescado y, separando la sartén del fuego, el pimentón dulce y un chorro de vinagre.
  9. Se agrega esta mezcla a la cazuela donde están las patatas con el resto del caldo de la cocción.
  10. Se deja que cueza todo junto hasta que el caldo se reduzca un poco.
  11. Se vierte esta salsa por encima de la fuente de horno donde están los trozos de raya, a la que se habrán agregado las patatas cocidas.
  12. Se mete a hornear unos 10 minutos hasta que el pescado y la patata se impregnen del sabor de la salsa.
  13. Se sirve caliente
Recipe by De fogones y hombres at https://cocinayrecetas.hola.com/defogonesyhombres/20130526/raya-con-pimenton/