Chutney de melón e higos secos
Cuisine: india
Serves: 6-8
 
Ingredients
  • medio melón, mejor maduro
  • 6 higos secos
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • ½ vasito de aceite de oliva suave
  • el zumo de medio limón
  • 1 vasito de vinagre
  • 200 gr. de azúcar
  • pimienta recién molida
  • 1 pimienta de cayena en trozos
  • otras especias al gusto: clavo, nuez moscada,jengibre
  • sal
Instructions
  1. Pelar el melón y partirlo en trozos no muy pequeños.
  2. Cortar los higos secos en cuartos.
  3. Picar la cebolla en trozos no muy pequeños
  4. En una cazuela grande poner a calentar el aceite y rehogar la cebolla picada y el diente de ajo.
  5. Cuando esté todo ligeramente dorado, añadir las frutas, el zumo de limón y el vinagre y remover a fuego lento por espacio de media hora. Añadir el azúcar y las especias elegidas y continuar removiendo hasta que la salsa vaya adquiriendo una consistencia de compota.
  6. Cuando esté, probar y, en su caso, rectificar de especias y añadir una pizca de sal
  7. Meter en un tarro de cristal y dejar enfriar. El chutney estará mejor si se deja reposar un par de días.
  8. Puede guardarse en la nevera varios meses sin que se estropee.
Recipe by De fogones y hombres at https://cocinayrecetas.hola.com/defogonesyhombres/20131023/chutney-de-melon-e-higos-secos/