Codornices encebolladas
Cuisine: caza
Serves: 3
 
Ingredients
  • 6 codornices
  • 3 cebollas grandes
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • unos granos de pimienta negra
  • sal
Instructions
  1. Las codornices estarán bien limpias y despojadas (lo hace el pollero)
  2. Se lavan bien las codornices, se secan y se salan
  3. Se pican menudas las cebollas (puede ser en rodajas, en juliana o en cuadraditos) y se cubre con ellas el fondo de una cazuela donde vayan a caber las codornices extendidas, sin que se superpongan.
  4. Se echa sobre las codornices y la cebolla un buen chorretón de aceite de oliva
  5. Se añaden unos granos de pimienta negra
  6. Se cierra bien la cazuela y se pone a fuego muy bajo, en el mínimo.
  7. La cazuela deberá estar en el fuego casi un par de horas. De vez en cuando se comprueba el punto, para evitar que se agarre la cebolla.
  8. A mitad de cocción se le dan la vuelta a las codornices para que se hagan por los dos lados por igual.
  9. Las codornices se cuecen en su jugo y en el jugo de la cebolla, que quedará muy tierna y de color ligeramente dorado.
Recipe by De fogones y hombres at https://cocinayrecetas.hola.com/defogonesyhombres/20131103/codornices-encebolladas/