Sopa de apio,champiñones y aguacate
Author: 
Cuisine: ligera
Serves: 3-4
 
Ingredients
  • 250 gr. de champiñones
  • 3-4 ramas de apio
  • ½ litro de caldo de verdura (o una pastilla y medio litro de agua)
  • aceite, zumo de limón, una cucharadita de maicena
  • ½ aguacate
  • 1 yogur griego
Instructions
  1. Se limpian los champiñones y el apio, se laminan los champiñones y se corta el apio en bastoncitos y éstos en cuadraditos
  2. En una cazuela se pone un fondo de aceite a calentar y, a fuego lento se deja que se vayan rehogando los champiñones. Se añade un poco de limón para que no se oxiden
  3. Cuando los champiñones estén un poco blandos se agrega el apio y se deja que se vaya cocinando todo junto. No debe de quedar muy hecha la verdura.
  4. Se añade una cucharadita de maizena desleída en leche y se incorpora el caldo de verdura (o la media pastilla y los dos vasos de agua) y se deja que cueza todo a medio hervor removiendo. de vez en cuando. Debe que quedar una sopa ligera. La maizena habrá dado un poco de cuerpo, pero no mucho.
  5. Cuando esté todo, se incorpora el aguacate cortado en lascas y, por último añadimos el yogur. Revolvemos suavemente, probamos, rectificamos de sal y limón, apagamos el fuego y dejamos reposar un rato antes de servir.
  6. Probamos
  7. Cuando
  8. Cua
Recipe by De fogones y hombres at https://cocinayrecetas.hola.com/defogonesyhombres/20140106/sopa-de-apiochampinones-y-aguacate/