El Restaurante Viridiana (Juan de Mena,14) es todo un clásico de la buena restauración madrileña. Viridiana lleva la friolera de treinta y siete años en servicio -veinte de ellos en el mismo local de la calle Juan de Mena, cercana al Retiro-. Este restaurante ha sido considerado unos de los diez mejores bistrot del mundo nada menos que por el Herald Tribune. No conozco sus compañeros de ranking pero, en
Hace ya un par de meses que Mar y Javier nos regalaron un solomillo de venado. Como en casa no somos cazadores, aunque nuestras perras, Betel y Trix, sean unos teckel de pelo duro, que, en cuanto a lo de cazar se refiere, dan el pego, yo no sabía cómo preparar esta magnífica pieza de carne y el solomillo fue al congelador y allí ha estado durmiendo el sueño de
Otra receta súper fácil Se colocan las codornices muy limpias y ligeramente saladas en una cazuela sobre mucha cebolla picada o en juliana. Se añade un chorretón de aceite y unos granos de pimienta negra. Se pone a fuego muy bajo con la cazuela bien tapada unas dos horas. ¡Pues, ya está! Y las codornices quedan muy blanditas y con todo su sabor intacto. Print
Llega el otoño y aparece la caza en nuestros mercados y ya va apeteciendo incorporar platos de caza a nuestras comidas. Esta ensalada es como un abrir boca para los suculentos platos de caza que nos depara la temporada. Es muy sencilla de preparar y muy ligera. Una opción estupenda para una comida o una cena. El truco está en templar un poco en
Hace ya unas semanas fuimos con los amigos de Luarca por la zona de Sigüenza. Estuvimos exactamente el fin de semana del Domingo de Pentecostés, y lo sé a ciencia cierta poque en la bella ciudad de Atienza pudimos disfrutar de una de las romerías a caballo más antiguas, vistosas y con mayor contenido histórico de la Península. Me estoy refiriendo a la Caballada de Atienza, fiesta en la que