Etiqueta caza

Restaurante Viridiana

El Restaurante Viridiana (Juan de Mena,14) es todo un clásico de la buena restauración madrileña. Viridiana lleva la friolera de treinta y siete años en servicio -veinte de ellos en el mismo local de la calle Juan de Mena, cercana al Retiro-. Este restaurante ha sido considerado unos de los diez mejores bistrot del mundo nada menos que por el Herald Tribune. No conozco sus compañeros de ranking pero, en

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Solomillo de venado al vino tinto

Hace ya un par de meses que Mar y Javier nos regalaron un solomillo de venado. Como en casa no somos cazadores, aunque nuestras perras, Betel y Trix, sean unos teckel de pelo duro, que, en cuanto a lo de cazar se refiere, dan el pego, yo no sabía cómo preparar esta magnífica pieza de carne y el solomillo fue al congelador y allí ha estado durmiendo el sueño de

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Codornices encebolladas

  Otra receta súper fácil Se colocan las codornices muy limpias y ligeramente saladas en una cazuela sobre mucha cebolla picada o en juliana. Se añade un chorretón de aceite y unos granos de pimienta negra. Se pone a fuego muy bajo con la cazuela bien tapada unas dos horas. ¡Pues, ya está! Y las codornices quedan muy blanditas y con todo su sabor intacto.         Print

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Ensalada templada de codorniz

            Llega el otoño y aparece la caza en nuestros mercados y ya va apeteciendo incorporar platos de caza a nuestras comidas. Esta ensalada es como un abrir boca para los suculentos platos de caza que nos depara la temporada. Es muy sencilla de preparar y muy ligera. Una opción estupenda para una comida o una cena. El truco está en templar un poco en

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Restaurante El Mirador en Atienza

Hace ya unas semanas fuimos con los amigos de Luarca por la zona de Sigüenza. Estuvimos exactamente el fin de semana del Domingo de Pentecostés, y lo sé a ciencia cierta poque en la bella ciudad de Atienza pudimos disfrutar de una de las romerías a caballo más antiguas, vistosas y con mayor contenido histórico de la Península. Me estoy refiriendo a la Caballada de Atienza, fiesta en la que

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