Etiqueta cocina peruana

Sopa de quinoa

La quinoa -o “quinua”, como también se llama a este alimento en los países de origen, es una pequeña semilla de color dorado que constituye un magnífico alimento y un ingrediente imprencindible en las recetas de los países del Altiplano andino (Bolivia, Perú, Ecuador, y algo en Chile y Argentina. Ahora, que está de moda la cocina peruana, con importantísimos cocineros que la defienden en los foros internacionales, en España

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Causa rellena de atún

          En Perú  se llaman causas a unos  pastelones de puré de patata que, rellenos de diversas ingredientes que van desde el pescado, la carne, las verduras o los mariscos, se sirven fríos. Mi cuñada Cecilia me regaló hace tiempo el Recetario de Nicolini, todo un must en cocina peruana y la receta de causa que os pongo proviene del Nicolini. No hay receta típica de la

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Restaurante Tampu. Comida peruana creativa en Prosperidad

            Nunca he estado en Perú -y me gustaría- pero como parece que ahora la cocina peruana está de moda en todo el mundo mundial, proliferan por aquí los restaurantes peruanos en los que podemos disfrutar de una gastronomía variada, original y sabrosa sin necesidad de cruzar el charco. En Madrid hay restaurantes peruanos de todos los precios y categorías. El top, top es Astrid

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Restaurante Virú, comida peruana de altísima calidad

El viernes pasado nos dimos un homenaje y salimos a cenar con Silvia y Claudio, unos buenos y simpatiquísimos amigos a los que hacía mucho tiempo que no veíamos porque, entre otras cosas, tienen tres niños pequeños-las últimas son gemelas, unas verdaderas muñecas pero, como se entenderá, no les da queda mucho tiempo para la vida social-. Pues, dado que ellos no salen demasiado, había que elegir bien el sitio.Nos

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Ceviches de merluza y salmón

El otro día vinieron unos amigos a casa a cenar y me alabaron mucho unas cucharitas de ceviche que puse de aperitivo. Hacer un buen ceviche es bastante sencillo, por lo menos el que yo hago. Me imagino que los cocineros peruanos se llevarán las manos a la cabeza por la simplicidad de esta receta que, ya veréis, resulta muy rica y es algo diferente a la hora de agasajar.

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