¿Quién nos iba a decir que a estas alturas podríamos mejorar la inmejorable tortilla de patata? Pues sí: este verano vi la receta en una revista -no sé si fue en Hola o en Telva, que ambas las sigo y me encantan las recetas con que nos regalan regularmente. Siento no poder citar nada más profundo, como la Revista de Occidente o National Geographic, pero como dicen por
La sopaipa es, según el diccionario de la RAE, “una masa que, bien batida, frita y enmelada, forma una especie de hojuela gruesa”. Pues este tipo de dulce de sartén, pariente de las hojuelas y de los churros y porras se toma en La Mancha, Extremadura y parte de Andalucía. Las sopaipas, bien hechas no resultan nada grasientas y están buenísimas tan crujientes y sabrosas, recién hechas. Este dulce tradicional
Bajo el poético nombre de “huerta rellena” se esconde uno de los platos más ricos y menos conocidos de la gastronomía tradicional.El motivo de que la huerta rellena no se haga demasiado, en el día a día de nuestras casas, ni se ofrezca tampoco en los restaurantes que se dicen de cocina tradicional es que preparar una huerta rellena
De toda la vida me ha gustado comprar, leer y guardar libros de cocina. Es una lectura intranscendente y relajante que me gusta como a otros puede gustarle leer sobre coches, moda o mascotas. Poco a poco, casi sin darme cuenta, me he ido haciendo con una curiosa biblioteca culinaria que acoge libros de cocina de diversos países, especialidades y épocas históricas. Poco a poco también, la lectura, aunque
El otro día me invitó a comer mi antiguo jefe, y sin embargo amigo, Pablo. Como en “De fogones y hombres” publico urbi et orbe mis preferencias culinarias, Pablo estaba enterado de lo mucho que me gusta el hígado encebollado. Me llevó a comer a un restaurante de esos de Madrid de toda la vida, donde sirven un hígado encebollado exquisito. Las Batuecas (Reina Victoria, 17) es un restaurante con