Etiqueta Cocina tradicional

Tortilla de patata con pimientos del padrón

    ¿Quién nos iba a decir que a estas alturas podríamos mejorar la inmejorable tortilla de patata? Pues sí: este verano vi la receta en una revista -no sé si fue en Hola o en Telva, que ambas las sigo y me encantan las recetas con que nos regalan regularmente. Siento no poder citar nada más profundo, como la Revista de Occidente o National Geographic, pero como dicen por

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Japaipas de Uclés

La sopaipa es, según el diccionario de la RAE, “una masa que, bien batida, frita y enmelada, forma una especie de hojuela gruesa”. Pues este tipo de dulce de sartén, pariente de las hojuelas y de los churros y porras se toma en La Mancha, Extremadura y parte de Andalucía. Las sopaipas, bien hechas no resultan nada grasientas y están buenísimas tan crujientes y sabrosas, recién hechas. Este dulce tradicional

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Huerta rellena al horno

                      Bajo el poético nombre de “huerta rellena” se esconde uno de los platos más ricos y menos conocidos de la gastronomía tradicional.El motivo de que la huerta rellena no se haga demasiado, en el día a día de nuestras casas, ni se ofrezca tampoco en los restaurantes que se dicen de cocina tradicional es que preparar una huerta rellena

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Libros de cocina de antaño. No siempre el tiempo pasado fue mejor

  De toda la vida me ha gustado comprar, leer y guardar libros de cocina. Es una lectura intranscendente y relajante que me gusta como a otros puede gustarle leer sobre coches, moda o mascotas. Poco a poco, casi sin darme cuenta, me he ido haciendo con una curiosa biblioteca culinaria que acoge libros de cocina de diversos países, especialidades y épocas históricas. Poco a poco también, la lectura, aunque

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Restaurante Las Batuecas y a vueltas con el hígado encebollado

El otro día me invitó a comer mi antiguo jefe, y sin embargo amigo, Pablo. Como en “De fogones y hombres” publico urbi et orbe mis preferencias culinarias, Pablo estaba enterado de lo mucho que me gusta el hígado encebollado. Me llevó a comer a un restaurante de esos de Madrid de toda la vida, donde  sirven un hígado encebollado exquisito. Las Batuecas (Reina Victoria, 17) es un restaurante con

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