Bajo el poético nombre de “huerta rellena” se esconde uno de los platos más ricos y menos conocidos de la gastronomía tradicional.El motivo de que la huerta rellena no se haga demasiado, en el día a día de nuestras casas, ni se ofrezca tampoco en los restaurantes que se dicen de cocina tradicional es que preparar una huerta rellena
Esta temporada, no sé porqué milagrosa razón, la merluza está a unos precios muy asequibles en las pescaderías. Además, hay en los mercados abundancia de merluzas y pescadillas grandes. Son el mismo bicho pero, como casi todos los pescados, cuanto mayor tamaño, mejor sabor y mayor precio. Pues bien, vamos a aprovechar la coyuntura y, mientras los precios y la abundante oferta
Cuando estamos de vacaciones las comidas se relajan y parece que con cualquier cosita para comer, podemos pasar. Además, como no apetece nada meterse a cocinar, acabamos tirando de comida preparada o de restaurante mucho más de lo que nuestra salud y/o nuestra economía recomiendan. El truco para evitar la mala alimentación durante los días de vacaciones
En verano a todos nos apetece comer cosas frescas y ligeras y, más que nada, a los encargados de preparar las comidas. No hay nada más gratificante en época de calores que poder despachar el menú familiar echando mano de recetas de ensaladas o cremas frías que puedan meterse en la nevera a la espera de ser consumidas. La Ensalada Waldorf es un ejemplo
El verdadero nombre de esta receta es el de “albóndigas a la esmirnense“. De Esmirna, claro está, pero siempre me ha parecido un nombre un tanto rebuscado y yo las llamo “albóndigas a la griega”, algo más en consonancia con lo que al final no es sino un sencillo plato de albóndigas, con un delicado y especiado sabor que nos traslada al otro extremo del Mediterráneo. Estas albóndigas