Etiqueta pollo

Filetes de pollo al Pedro Ximénez

    Diréis que siempre estoy a vueltas con lo insípido que es el pollo y su pariente cercano el pavo. Si no fuera porque ambos bichos son sanos porque tienen poca grasa, son fáciles de encontrar en cualquier sitio y son asequibles, me imagino que haríamos como antaño: el pollo se comía, muy bien guisado y aderezado, sólo los domingos y fiestas de guardar. El pavo, para Navidad y

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Ensalada de pollo, queso de cabra y naranja

Mis amigas Teresa y Mª José, de Naranjas Ribera, siempre que me mandan un pedido de naranjas o mandarinas, meten dentro de la caja, además de la factura, ¡claro está!, una receta de cocina que invariablemente incorpora naranjas. Me parece una idea genial y, hay recetas de todo tipo con la naranja como ingrediente: de sopas a bizcochos, de carnes a pescados, el característico aroma de la naranja encaja perfectamente

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Pechugas de pollo al vino

La semana pasada me invitó a cenar a su casa mi prima María. También estaba invitada nuestra amiga común, Blanca. Blanca y María son amigas desde el colegio y ambas son bastante más jóvenes que yo. Mi prima me presentó a Blanca en la época en la que mi marido trabajaba en Luxemburgo, donde por aquél entonces vivía ella. Me ayudó mucho tener alguien conocido allí e hizo que, en

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Pollo al curry. La receta de mi hijo Ignacio

El otro día nos invitó Ignacio a cenar a su casa. ¡Ya tengo un hijo independiente, cómo pasa el tiempo! No es pasión de madre: el pollo al curry que nos preparó para cenar estaba buenísimo. Hay muchas maneras de preparar un pollo al curry y todas son relativamente sencillas y agradecidas. El pollo -sobre todo el pollo de hoy en día- no tiene mucho sabor. Una preparación “subidita”, como

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Ensalada de maiz y pollo

Esta receta, de origen alemán, es otro exponente de lo que llamamos “cocina de aprovechamiento“. La fórmula original aprovecha los restos de un pollo asado (los trocitos de carne que quedan pegados a las carcasas y la carne de los trozos que no se sirven a la mesa -alitas, cuello…-). Es laborioso sacar la poca carne que queda de un pollo asado y, cuando se da la ocasion de hacerlo,

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