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Sopa de pescado express

          Ya sé lo riquísima que es una buena sopa de pescado hecha con su caldo de pescado de verdad, sus trocitos de pescado fresco y sus gambitas cariñosamente peladas a mano Pero como me decía la madre de una amiga un día, al darme la receta de una Boullabaisse simplificada que hacía ella: “el fumet, cuanto mejor sea el pescado y más reducido el caldo, mejor, pero si no tenemos

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Pimientos rellenos de morcilla y piñones

Una receta fácil de las que tanto nos gustan. Aunque rellenar los pimientos del piquillo es un poco entretenido porque es mejor que sean pequeñitos, por lo demás, es coser y cantar. Previamente nos hemos agenciado una morcilla de Burgos de buena calidad, un puñado de piñones, pelados, un par de latas de pimientos del piquillo listos para rellenar y un tetrabrick de nata o de besamel, según lo que

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Filetes de pollo al Pedro Ximénez

    Diréis que siempre estoy a vueltas con lo insípido que es el pollo y su pariente cercano el pavo. Si no fuera porque ambos bichos son sanos porque tienen poca grasa, son fáciles de encontrar en cualquier sitio y son asequibles, me imagino que haríamos como antaño: el pollo se comía, muy bien guisado y aderezado, sólo los domingos y fiestas de guardar. El pavo, para Navidad y

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Lentejas con morcilla de Burgos

        Normalmente suelo hacer las lentejas viudas. O sea, sólo con verduras. Salen muy buenas y son muy digestivas. Como de vez en cuando está bien variar por aquello de que nos cansamos de todo, algunas veces hago las lentejas con morcilla de Burgos. Es una receta de lentejas, fácil, no: lo siguiente, como dicen ahora entre la juventud) La gracia de estas lentejas es que la

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Porrusalda. Menos es más

  Nunca fue más cierta la famosa frase de Mies van der Rohe que en este sencillo plato de origen vasco de patata y puerro: La porrusalda. Además de la sencillez de los ingredientes utilizados para hacer una buena porrusalda, es notorio el poco tiempo de elaboración del plato y, la economicidad del mismo. Aunque la porrusalda genuina lleva además del puerro y la patata, unas hebras de bacalao salado,

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