Hamburguesas con relleno y sus trucos de cocina

Hace unas semanas os hablaba de unas tiendas de “gadgets” o utensilios de cocina que acababa de descubrir. Una de mis primeras adquisiciones allí fue un molde para hamburguesa, que pese a lo sencillo que es es muy útil para hacer hamburguesas rellenas por ejemplo.

En el post de hoy os presento una forma diferente de hacer hamburguesas y hago míos unos trucos muy útiles de una web que conocí hace poco, Hamburguesa nostra, para cocinarlas que son muy muy interesantes.

cómo-cocinar-hamburguesas

 

Hamburguesas de sobrasada y queso
Author: 
Recipe type: Segundo plato
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Hamburguesas rellenas de tus ingredientes favoritos con ayuda de un molde para hamburguesas
Ingredients
  • 300 gr Carne picada (yo compro mixta, de cerdo y ternera pero variará según los gustos del comensal)
  • Pan rallado
  • Un huevo batido
  • Sobrasada (una loncha gruesa por hamburguesa)
  • Queso en lonchas o quesitos
  • Sal
  • Una pizca de pimienta
  • Aceite
Instructions
  1. Colocar un poco de film transparente en el molde de la hamburguesa
  2. Hacemos una mezcla con la carne picada, el huevo batido y un poco de pan rallado hasta formar una bola.
  3. Incorporar en el molde la carne picada previamente salpimentada como si fueramos a hacer un bocadillo, es decir sin rellenar por completo el molde de carne.
  4. A continuación, añadir la sobrasada y extenderla bien
  5. Ahora ponemos una capa de queso en lonchas o bien quesito troceado
  6. Por último, una capa más de carne picada y forramos con otro pedazo de film transparente.
  7. (Hay forros especiales para hamburguesas, como los que nos venden eb las carnicerías, pero si no tenemos, el film transparente nos será muy útil)
  8. Usamos el molde (si lo tenemos) y con la presión conseguiremos una hamburguesa perfecta lista para cocinar en la plancha con muy poco aceite puesto que la sobrasada ya suelta su propia grasa.

molde-hamburguesa

Trucos de Hamburguesa nostra 

  1. Cocínala a temperatura ambiente.
  2. Calienta antes la sartén (o plancha) pero sin pasarte.
  3. Pinta la hamburguesa con aceite y ponla en la sartén.
  4. Si desprende mucho humo, baja el fuego para evitar una excesiva caramelización en la superficie y que el interior quede sin cocinar.
  5. Cocínala a tu gusto: hazla poco, al punto o muy hecha, según prefieras.
  6. Déjala al menos 4 minutos por cada lado, pinta la superficie aún cruda con aceite y dale la vuelta.
  7. No le des más de una vuelta.
  8. Abre y tuesta el pan antes de meterla.

Fuente: Hamburguesa Nostra

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