Cómo simplificar una ‘fricandó’ de ternera

Ahora que estoy en esa fase en la que pienso que también es posible cocinar con una pierna averiada (en la fase 2 de bota ortopédica después de haber pasado por una blanquísima escayola), os voy a explicar cómo hice esta fricandó (o guiso) simplificando lo más que pude los ingredientes pero consiguiendo igualmente un excelente resultado. Si nunca habéis cocinado esta receta catalana de carne en salsa, es hora de probarlo. Aquí os presento una idea más para preparar la “llata” o tapa de ‘vedella’ o ternera.

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Cómo simplificar una 'fricandó'
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Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 bandeja de 'llata' o tapa de ternera
  • Harina
  • Cebolla
  • 1 bote de tomate triturado (AQUÍ HEMOS SIMPLIFICADO)
  • 1 pastilla de avecrem (AQUÍ HEMOS SIMPLIFICADO)
  • Picada de perejil, orégano, picatostes y un puñado de almendras
  • 1 vaso de vino blanco
  • Sal
  • Aceite
Instructions
  1. Poner aceite en una sartén grande o un recipiente tipo wok.
  2. Salar y enharinar los filetes de ternera y dorarlos o marcarlos.
  3. Apartar la carne y en el mismo aceite rehogar media cebolla bien partida.
  4. Incorporar al sofrito 4 o 5 cucharadas de tomate triturado y a continuación una pastilla de avecrem y remover bien.
  5. Verter un vaso de vino blanco por encima y dejarlo a fuego lento hasta que hierva.
  6. Añadir la picada, con ayuda del mortero, de perejil, orégano, dos o tres picos de pan, y tres o cuatro almendras. Todo bien machacado y lo añadimos al guiso junto con la carne.
  7. Por último, cubrir con agua y tapar el recipiente dejando que se cocine unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue el fondo.
  8. (Si en el proceso de cocción, se reseca un poco, podemos añadir un poco más de agua, con el objetivo de que la salsa quede bien ligada).
  9. Y listo, bon profit!

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Consejos para completar el plato

  • Si quieres convertirlo en plato único se pueden añadir unos cuadraditos de patata “cascadas”  cuando hayamos colocado todos los ingredientes y cubierto con agua.
  • Otra opción es añadir guisantes o bien unos cuadraditos de calabacín o pimiento, esto último, añadido en el momento de hacer el sofrito.

Último consejo

Es un plato con el que se corre el riesgo de “pasarnos mojando pan” porque la salsa está más que buena. Así que, precaución y que aproveche.

 

6 comentarios sobre:
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