Ideas frescas: Tomates rellenos

De vuelta de la rehabilitación para mi esguince y andando con una bota ortopédica a unas horas en las que el sol aprieta de lo lindo, sólo se me ocurre pensar en comer algo fresquito y compartir esta idea con vosotros. Os aseguro que si los probáis, estos tomates rellenos de ensalada de arroz os solucionará más de un menú este verano.

Como base para la receta podéis usar en vez de tomates, unos tronquitos de calabacín, y aprovechar también su relleno, o bien unas berenjenas pequeñas.

tomates-rellenos-verano

 

 

 

 

 

 

 

 

Ideas frescas: Tomates rellenos
Author: 
Recipe type: Ensalada
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 2
 
Ingredients
  • 2 tomates grandes y un poco verdes
  • 1 huevo duro
  • 1 taza de arroz
  • 1 lata de atún
  • Olivas rellenas
  • Salsa mayonesa (opcional)
  • Aceite
  • Sal
Instructions
  1. Partir cada tomate bien lavado en dos mitades y vaciar todo dejando el tomate como un cuenco vacío.
  2. Para facilitar el vaciado de los tomates, desprende la pulpa con ayuda de un cuchillo. Ésta te servirá luego en la mezcla del resto de ingredientes.
  3. Hervir en un cazo de agua una taza de arroz durante 15 minutos más o menos o hasta que el arroz esté en su punto. Enfriarlo.
  4. Verter en un bol el arroz y añadir el atún, las olivas y el huevo duro troceados.
  5. Añadir a trozos muy pequeños parte del relleno de los tomates.
  6. Salar y poner aceite o la mayonesa a la mezcla de arroz.
  7. Incorporar el relleno a los cuencos de tomate.
  8. Meter en la nevera hasta que los vayamos a consumir
  9. Y listo, bon profit!

tomatesrelleno-tomate-arroz-atun

4 comentarios sobre:
“Ideas frescas: Tomates rellenos”

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: