Mis primeros Makisushi
Hace unos años descubrí la comida japonesa y poco a poco va haciéndose un hueco en mi casa, eso sí, siempre por encargo al restaurante japonés. La cuestión es que pensé que porqué no probar a hacer los maki sushis que yo siempre me pido y porqué no, hacerlos a mi manera. En la cocina es mejor fracasar habíendolo intentando que ni siquiera intentarlo.
El nombre sushi se refiere a la preparación del arroz y el acompañamiento, aunque es importante en el sabor final, no hace al plato en sí. A mi particularme el pescado en el sushi no me gusta pero en cambio opto por combinaciones como el surimi (palito de cangrejo), mango, pepino o aguacate.
Esta “creación”, mis primeros makisushis (un poco más grandes de lo habitual… aviso, deben ser más pequeños) son de aguacate y mango pero todo a su tiempo… También me consta que al arroz hay que dedicarle más tiempo pero de eso me falta bastante aún.
CÓMO SE COME?
- Para empezar se pone una cantidad de salsa de soja en un recipiente pequeño.
- Se coge una pieza de sushi y lo mojamos en la salsa de soja levemente,
A tener en cuenta, yo no lo hacía, que nunca se moje por el lado del arroz, ya que se desharía.
- Llevar la pieza completa a la boca y comerla de un bocado siempre que sea posible.
- Una taza mediana de arroz
- Láminas de alga nori
- Aguacate
- Mango
- Sal para el agua del arroz
- Salsa de soja
- Ponemos a hervir el arroz con agua con sal hasta que esté en su punto, colamos y reservamos.
- Necesitaremos una esterilla de bambú japonesa como base y ponemos una lámina de alga nori, un parte de arroz en medio y en un lado y el acompañamiento que escojamos, aguacate o mango cortados en láminos y dispuesto a lo largo del arroz y el alga para que al formar el cilindro todas las piezas tengan relleno.
- Con ayuda de la esterilla vamos cerrando el cilindro presionando bien para que no se escape el contenido.
- Con un cuchillo mojado en agua caliente vamos cortando los rollitos, sin que éstos sean muy grandes.
- Los servimos en una fuente con un recipiente individual de salsa de soja y nos disponemos a disfrutar del plato
