Tosta de huevos poché con hummus y semillas

Foto: dulce bonjour

Una tosta sana y muy rica en proteínas, ideal para los vegetarianos por un desayuno saludable o un snack.

Solía pedir esta tosta en un café de Ubud, Bali, después de una intensa clase de yoga, y ahora la hago en casa, y he elegido reemplazar el guacamole original por hummus (así obtengo más proteínas). 

Foto : Dulce Bonjour

Ingredientes :

Hummus de garbanzos  mezclar los ingredientes en una licuadora  :

100 g de garbanzos cocidos

1 cuchara de aceite oliva 

1 diente de ajo

1 cuchara de café de Tahini  (o si no: mantequilla de cacahuetes )

1 cuchara de café de Comino 

2 tostas de pan integral o de semillas ( cortada  gruesa a minimum 2 cm de ancho )

2 huevos del campo muy frescos 

Guisantes verdes : 1 cuchara sopera  

Brotes de Soja : 2 cucharas soperas 

Semillas de calabaza   (alta fuente de proteínas ) : 1 cuchara sopera

Semillas de lino* o de girasol  : 1 cuchara sopera 

*Nota especial mujeres : las semillas de lino pueden reducir el riesgo de cancer de mama y los síntomas de la menopausia .

Huevos Poché  « express » al microondas :

Utilizar un pequeño cuenco o bol, añadir 4/5 cucharas soperas de agua . Romper y verter el huevo en el bol . 

45/ 50 segundos  cada huevo  al microondas  .  1 a la vez  . 

Montaje :

Foto: Dulce Bonjour

Es a gusto pero suelo tostar el pan . Después : hummus, algunos guisantes, huevos poche, brotes de soja y semillas .  Se puede acompañar con mostaza de Dijon  y  una ensalada de rúcula .

Bon appétit,

Geraldine Daniel