Tosta de huevos poché con hummus y semillas
Una tosta sana y muy rica en proteínas, ideal para los vegetarianos por un desayuno saludable o un snack.
Solía pedir esta tosta en un café de Ubud, Bali, después de una intensa clase de yoga, y ahora la hago en casa, y he elegido reemplazar el guacamole original por hummus (así obtengo más proteínas).
Ingredientes :
Hummus de garbanzos mezclar los ingredientes en una licuadora :
100 g de garbanzos cocidos
1 cuchara de aceite oliva
1 diente de ajo
1 cuchara de café de Tahini (o si no: mantequilla de cacahuetes )
1 cuchara de café de Comino
2 tostas de pan integral o de semillas ( cortada gruesa a minimum 2 cm de ancho )
2 huevos del campo muy frescos
Guisantes verdes : 1 cuchara sopera
Brotes de Soja : 2 cucharas soperas
Semillas de calabaza (alta fuente de proteínas ) : 1 cuchara sopera
Semillas de lino* o de girasol : 1 cuchara sopera
*Nota especial mujeres : las semillas de lino pueden reducir el riesgo de cancer de mama y los síntomas de la menopausia .
Huevos Poché « express » al microondas :
Utilizar un pequeño cuenco o bol, añadir 4/5 cucharas soperas de agua . Romper y verter el huevo en el bol .
45/ 50 segundos cada huevo al microondas . 1 a la vez .
Montaje :
Es a gusto pero suelo tostar el pan . Después : hummus, algunos guisantes, huevos poche, brotes de soja y semillas . Se puede acompañar con mostaza de Dijon y una ensalada de rúcula .
Bon appétit,
Geraldine Daniel