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09abr 13

Berenjena con queso en flamenquín

El flamenquín es una elaboración siempre exitosa en la mesa; tanto en familia como para invitados. Éste, sencillísimo de berenjena con queso es, además, muy fácil de hacer. Siempre sale y, tal como es siempre nuestra intención, un plato completo y económico. Necesitamos los siguientes Ingredientes: 2 berenjenas loncheadas muy finamente y tantas “sabanitas” de queso fundido como lonchas hayamos obtenido al rebanar las berenjenas. Para empanar, abundante harina, 2 huevos y abundante pan rallado. Y abundante aceite o freidora para freírlos. Procedimiento: Sumergimos durante media hora las lonchas de berenjena en agua muy fría con un buen pellizco de sal. Disponemos sobre la mesa de trabajo cada loncha con una “sabanita” de queso. Así, de éste modo, Y enrollamos en ésta dirección: Una vez enrollados, pinchamos con un palillo para que queden cerrados. Rebozamos en harina, huevo y pan rallado, por ese orden, y nos quedarán así: Freímos hasta […]

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03abr 13

Coles de Bruselas Estofadas

Los vegetales de temporada son lo mejor. Llegada la época, las coles de Bruselas son fáciles de conseguir frescas y a buen precio. Aunque, personalmente, reconozco que las congeladas, bien trabajadas, tampoco están mal.   No gustan a todos. Pero ésta que propongo hoy es una de esas recetas que hacen cambiar de opinión a quienes las prueban. Supone un modo diferente y hacen un plato contundente, a la par que sano y económico. Ingredientes: 1 kg. de coles de Bruselas, a ser posible frescas, de temporada; 1 cebolla hermosa, un pimiento verde, 2 zanahorias, 1 tomate 1/2 cucharadita de pimentón de la vera, 1/2 cucharadita de ajo granulado y 2 patatas medianas; un chorrito de aceite de oliva,  Procedimiento: En una olla ponemos a calentar el aceite de oliva y, cuando esté caliente, hacemos un sofrito con la cebolla picada, pimiento picado y las zanahorias cortadas a daditos.  Cuando […]

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02abr 13

Bonito al natural en conserva

Vemos todos los días aumento del precio de la cesta de la compra. De los productos que más han subido últimamente, yo destacaría las conservas. Y no tanto las de verdura como las de pescado, que tanto gustan y que cada vez se hacen más cuesta arriba. Pero la elaboración de conservas es algo que podemos hacer en casa,  sin medios especiales y de manera muy sencilla.  Ésta receta que comparto hoy es un método natural de conservar un bonito. Y es aplicable a la conservación de otros muchos productos cocinados en su jugo o de cualquier otro modo (en aceite, escabeche, confitados…). Ingredientes: Un bonito o un trozo de bonito fresco; Agua, sal, laurel y dos cucharadas de vinagre. Procedimiento: Limpiamos el bonito, desechando cabeza y tripas y lo dividimos en tantos trozos como necesitemos para poderlo introducir en la olla que vayamos a utilizar. Por cada kg. de […]

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22mar 13

Basmati morado

La economía en nuestra cocina no siempre pasa por comprar los productos más baratos en el mercado. A veces resulta económico pensar en platos nutricionalmente completos, como es éste, que nos puede servir tanto de guarnición de cualquier carne o pescado, como de primero, o como de completo si eres vegetariano o estás haciendo una dieta hipocalórica. También resulta económico calcular bien las cantidades para evitar el despilfarro de tener que andar guardando pequeñeces por los rincones del frigorífico que al final, seguramente, van a la basura. El basmati es un arroz muy aromático que de por sí solo precisaría nada más que un golpe de vapor para hacer disfrutar a quien lo prueba, pero es una maravilla si se enriquece su cocción con un caldo, como es éste ejemplo. Ésto es lo que necesitamos y cómo proceder para elaborar 4 platos de nuestro basmati morado: Ingredientes: 320 grs. de […]

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