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Cover: El festín de Raquel

07mar 12

La patata, incomprendida y “pisoteada”

Recuerdo a mi abuela recogiendo patatas cada verano en el huerto, en una pequeña aldea de Galicia. Recuerdo cómo nos reprochaba que correteásemos (pisoteásemos) por entre aquellas plantas que escondían enterrado un preciado tesoro para ella: las patatas, que eran la base de su dieta buena parte del año. Comía patatas todos los días: con grelos, guisadas con algo de carne o simplemente hervidas para acompañar cualquier receta.

La historia de la patata está llena de sinsabores (antes y después de que mis primas y yo las pisoteásemos en el huerto de mi abuela): cuando llegó a Europa, allá por el siglo XVI de la mano de los conquistadores, primero fue utilizada como planta ornamental y luego fue rechazada por creer que era venenosa. Hoy mucha gente la ha suprimido de sus menús al considerarla un alimento muy calórico. Nada más lejos de la realidad: la patata es un alimento de primera, con muchas posibilidades en la cocina y muy económico, que ha salvado de morir de hambre a media humanidad y actualmente sigue siendo la fuente principal de energía para más de 1.000 millones de personas en el mundo.

Y en cuanto al tema de las calorías, siempre y cuando no se tome frita, la patata es muy ligera y saciante: mucho más que un plato de pasta, por ejemplo.

Solo en España se pueden encontrar más de 150 variedades, aunque las de más calidad y de merecida fama son las que se cultivan en Galicia. Así que para inaugurar este blog os propongo una receta típicamente gallega, en homenaje a las patatas de esa tierra y a mi abuela:

PATATAS CON GRELOS*

Para 4 personas:

  • 6 chorizos
  • 6 patatas grandes u 8 medianas
  • 1 kg de grelos

Poner los chorizos y las patatas, peladas y enteras, en una cazuela con agua hirviendo. A los 20 minutos se incorporan los grelos y se dejan cocer unos 10 minutos más.
 Colocar los chorizos en una fuente de servir acompañados de las patatas y los grelos regados con un buen chorro de aceite de oliva virgen.

*Los grelos son las hojas de los nabos, que en Galicia se emplean para preparar algunos de los platos más típicos de la cocina gallega, como el Lacón con grelos o el Caldo gallego.

Buen provecho desde mi blog!

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5 comentarios

  1. Yo también crecí entre patatas, tomateras y otros vegetales de verano. Aunque mi abuelo era algo más duro…así que ya procurábamos no pisar nada.
    Me gusta como escribes, la verdad es que no he leido nada tuyo, ni siquiera sabía sobre qué escribías.
    Pues nada, ya te has añadido algo más de faena…

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  4. […] reposado. Pero si acompaño este guiso con unas patatas, las suelo hacer al momento, ya que las patatas pierden mucho si las dejamos de un día para otro, sobre todo las fritas, al menos para […]

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