Cocina y recetas

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Cover: El fondo de mi nevera

02ene 13

Huevos al plato

Print Huevos al plato Author: Romu Prep time:  5 mins Cook time:  10 mins Total time:  15 mins   Huevos, primeros Ingredients Restos de embutido; jamón dulce y/o serrano, chorizo, salami, salchichón… Salsa de tomate Guisantes (congelados o en lata) Dos huevos Instructions Cogemos una fuente de horno individual y echamos la salsa de tomate al gusto, mínimo que cubra el fondo. Añadimos el embutido hecho en trocitos y lo repartimos por la fuente Incorporamos los guisantes, si son congelados no es necesario descongelar Cascamos encima los dos huevos Metemos en el horno pre-calentado Dejamos que se cuezan a unos 175º hasta que se vean cuajados 2.2.6  Los huevos son siempre uno de mis platos favoritos estén preparados como estén preparados, además me parecen socorridos para cualquier ocasión. Este plato es también una buena oportunidad para quitar de la nevera esos restillos que te van quedando de embutido y que no […]

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19dic 12

Ensalada de col

 Esta ensalada toda la vida la he visto en mi casa, además en esta época del año solemos comprar la col entera para echarle un trocito al caldo, otro a las lentejas, o hacerla al vapor. La verdad es que a mi me parece una ensalada tipo, -¡anda!, si no tengo nada para acompañar esto-, pero nada no, porque siempre hay un trozo de col por la nevera.  El caso es que alguna vez me ha pasado con invitados improvisados, preparo la ensalada de col porque no hay nada en la nevera y – ¿de qué me doy cuenta?- pues de que es un éxito total, que mucha gente no la conoce, incluso hay gente que en un primer momento se extraña de ver la col cruda. A veces no dicen nada, pero cualquier otro día, mientras estoy tranquilamente en casa, recibo una llamada, -¿cómo hiciste aquella ensalada de col?, […]

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26nov 12

Pimientos rojos en vinagre

 Hace algún tiempo fui con unos amigos a comer a un restaurante cerca de la playa. Mientras nos hacían uno de los solomillos de cerdo más ricos que he probado, nos trajeron las bebidas y unas cositas para picar. Entre esas cositas, nos trajeron unos deliciosos pimientos que entraban solos y que acompañaban perfectamente aquel momento. No lograba descifrar cómo estaban echos, dudaba entre qué sabor era, si dulce o amargo, si tenia especias o no, lo único que pude fue memorizar aquél sabor en mi paladar y marcharme de allí con la única pista de que la cocinera y dueña, era argentina.  Busqué la receta e hice pruebas, pero no lograba encontrarla. Un día, en otra reunión de amigos coincidimos con una chica argentina y por suerte para mí, surgió la conversación de las conservas típicas de cada sitio, desesperadamente interrumpí la conversación y conté mi historia sobre esos […]

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12nov 12

Montaditos de jamón y queso de cabra

  Hay quien dice qué,  cuando tienes invitados y haces una cena en plan picoteo o “self service”, da más trabajo que si preparas un plato. Puede ser, todo depende del picoteo que pongas o del plato que hicieras, a mí de todas formas me gusta mucho hacer la primera opción, procuro preparar cosas que puedan estar listas al mismo tiempo, para ponerlo todo a la vez en la mesa y no tener que estar dando viajes, o vigilando que no se queme el segundo. Creo que es una buena opción para poder disfrutar de tus invitados.  Este “picoteo” que os traigo hoy, es fácil de preparar, lo puedes tener listo antes de que lleguen y darle un ligero golpe de horno en el último momento, además puedes aprovechar si el día anterior te sobró mucho pan. También puede formar parte de una cena ligera en casa si lo acompañas […]

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09nov 12

Lenguado con salsa de almendras

 Ya hace algunos días que quiero hacer esta entrada, pero me pongo a pensar en qué escribir sobre el lenguado, y la verdad, no me inspira nada. Vas a la pescadería y lo ves allí, tan feo, tan plano…y tan caro, pero… está tan rico!!!! Y la pescadera te dice, – buenos días, ¿qué te pongo?- , tú das un vistazo rápido y ves la merluza de oferta, – una merluza, por favor-, y la pescadera, -¿te la pongo como siempre?- y tú, sin quitar la vista del lenguado, le dices, -sí- y mientras vas pensando, – cómo siempre, siempre acabo comprando merluza, va, hoy vamos a darnos un caprichito; – ponme también unos lenguaditos!!! El lenguado tiene una carne blanca y casi sin espinas deliciosa, yo para cocinarlos así suelo pedir que me saquen los lomitos, la espina y la cabeza las guardo para una sopita que otro día […]

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29oct 12

Tortitas de garbanzos con tomate

 Mi madre siempre diciéndome, -¡hay que comer de todo!-, y yo miraba seriamente el plato de garbanzos y empezaba a darles vueltas. El sábado era el día de la “olla” un puchero a base de carne y garbanzos y que a mí era a la única que no le gustaba en casa. Mi madre en su afán para comer “de todo” me apartaba el caldo y le añadía fideos, después me picaba la carne y le chafaba un buen puñado de garbanzos escondidos entre medio. Hoy en día yo no tengo costumbre de hacer la “olla”, pero sí se me ha quedado grabada la lección de “hay que comer de todo” y como siguen sin gustarme los garbanzos he seguido dándoles vueltas, hasta que encontré esta receta que para mi sorpresa me encantó. Es una especie de falafel, yo, creyendo que no me iban a gustar nada, los disfracé con […]

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16oct 12

Lentejas

 “El que las quiere las toma y el que no las deja”, aunque este refrán está prohibido en todas las casas que conozco que se hagan lentejas. Las que yo hago son ligeritas y quedan muy ricas y con mucho alimento, son secas, tipo pardina, así no necesitáis que estén en remojo, las podemos hacer directamente. La carne que yo suelo usar es pollo o pavo, pero también las podéis hacer con cerdo o salchichas o lo que tengáis por casa. Print Lentejas Author: Romu Recipe type: Legumbres, verduras Prep time:  10 mins Cook time:  40 mins Total time:  50 mins   Ingredients -Dos vasos de lentejas secas tipo pardina -4 litros de agua -1 cebolla -1 pimiento -1 tomate -Tres o cuatro hojas de col -Un trozo de calabaza -Una rama de apio -Dos ajos -Una patata grande -Una pechuga de pollo -Una hoja de laurel -Aceite, sal, pimienta, pimentón dulce […]

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06sep 12

Calabacines rellenos

  Cuando el huerto está en su pleno auge lo que más nos abundan son los calabacines, y eso que sólo hay cuatro matas! Pero hoy arrancas dos y mañana hay cuatro, y claro una ya no sabe qué hacer con tanto calabacín! Estos calabacines rellenos, los hago con carne de butifarra, que ya viene aliñadita, pero se pueden hacer con carne picada de ternera, o cerdo, o pavo o lo que queráis. Cuando los ejemplares son muy grandes para dar medio calabacín por barba, los parto en cilindros, además queda mejor. A la hora de poner el queso para gratinar, dudé si poner mozzarela o rulo de cabra, así que hice mitad y mitad para que los comensales opinaran, y ¿cuál fue el resultado? pues la mitad eligió rulo y la otra mitad mozzarela, más recomendable para los niños. Print Calabacines rellenos Author: Romu Recipe type: Primer plato Prep time:  20 […]

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Acerca de Romu

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Mi madre me ha enseñado la base de su cocina, "pimiento, tomate, cebolla y unos ajitos", también me ha enseñado a aprovecharlo casi todo, "si te sobra lo disfrazas y ya tienes otro plato", -suele decir ella. El otro lado de lo que ella no aprovecha me lo ha enseñado a aprovechar esta eterna crisis que forma parte de nuestras vidas y que se empeña en quedarse a comer con nosotros todos los días, ¡qué pesada!

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