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Cover: El fondo de mi nevera

22may 12

Pastel de brandada

por Romu Compartir 3 comentarios

Esta receta trenian que ser pimientos rellenos de brandada de bacalao, pero un error en el súper y unos invitados a punto de llegar, hicieron que mi coco diera algunas vueltas, – pero, ¡si estos pimientos no sirven!¡y ahora qué hago!, a ver a ver, qué hay por la nevera…. ah sí, una berenjena asada, unos pimientos asados, la brandada… ya sé, haré un pastel.

 

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Pastel de brandada
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Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 400 gr de bacalao salado
  • 1 patata grande
  • 1 bote de nata líquida
  • 2 ajos
  • aceite de oliva virgen
  • granos de pimienta
  • hojas de laurel
  • sal
  • 2 pimientos rojos
  • 1 berenjena grande
  • queso rallado
  • mantequilla
Instructions
  1. Para la brandada:
  2. Ponemos el bacalao a desalar en agua templada el día anterior
  3. vamos cambiando el agua cada dos o tres horas
  4. Ponemos a hervir en una cacerola la patata junto con los granos de pimienta, los ajos y las hojas de laurel
  5. Cuando la patata esté a medio hervir añadimos el bacalao y lo dejamos hervir todo unos 5 minutos
  6. Escurrimos y quitamos el laurel y la pimienta
  7. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora (antiguamente se hacía en el mortero)
  8. Añadimos la nata líquida, un chorrito de aceite y sal
  9. Batimos hasta conseguir una masa no muy líquida
  10. Ya estará lista la brandada
  11. Asamos en el horno los pimientos rojos y la berenjena
  12. Cortamos los pimientos en tiras y la berenjena en rodajas
  13. En una fuente de horno disponemos pimiento y berenjena y cubrimos con la brandada, volvemos a poner pimiento y berenjena y volvemos a cubrir con la brandada y otra vez pimiento y berenjena
  14. Cubrimos con queso rallado y unas bolitas de mantequilla
  15. Grartinamos
Notes
La brandada puede usarse para rellenar pimientos u otras verduras, para voulevants, untando tostaditas con una anchoa, incluso sóla con queso y gratinada está deliciosa

 

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Esta entrada se publicó el Martes, 22 mayo, 2012 a las 23:35 por Romu y está archivada en Entrantes, Pescados y mariscos, Recetas de cocina, Verduras. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.

3 comentarios

  1. […] de bacalao por cuinera Compartir Sin comentarios Las albóndigas de bacalao nos encantan, ¡están buenísimas!, lo único malo es que engordan mucho, pero de vez en cuando […]

    Responder
    Albóndigas de bacalao | Cocinando en un rincón del mundo
    25 mayo, 2012 a las 12:47

  2. […] un poco laboriosa, pero el resultado es tan bueno que merece la pena ponerse con este delicioso pastel, como veras en la foto mi pastel no es demasiado grande, el plato donde va el pastel es un plato de […]

    Responder
    Piece Montée | Cocinando en un rincón del mundo
    26 mayo, 2012 a las 16:44

  3. [...] bacalao con tomate es un plato tradicional de nuestra cocina. Es una  receta sencilla y fácil de hacer que la [...]

    Responder
    bacalao con tomate | Más que tartas
    21 junio, 2012 a las 23:48

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Acerca de Romu

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Mi madre me ha enseñado la base de su cocina, "pimiento, tomate, cebolla y unos ajitos", también me ha enseñado a aprovecharlo casi todo, "si te sobra lo disfrazas y ya tienes otro plato", -suele decir ella. El otro lado de lo que ella no aprovecha me lo ha enseñado a aprovechar esta eterna crisis que forma parte de nuestras vidas y que se empeña en quedarse a comer con nosotros todos los días, ¡qué pesada!

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