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 Me encantan las ensaladas de pasta, son platos completos, pueden prepararse con antelación y hacerlas con cualquier cosa. Yo hoy he usado “gigli” de cinco colores, me gustan los tirabuzones, los lazos, las espirales, los macarrones,  pero en cualquier caso de colores. El aroma mediterráneo de esta ensalada se lo dan las almendras y un ligero toque de hierbabuena.
Ensalada de pasta mediterránea
Recipe type: ensaladas, pasta, ensalada de pasta
Prep time:
Cook time:
Total time:
Ingredients
- 300gr de pasta de colores
- 2 huevos duros
- 2 latas de atún
- 4 varitas de cangrejo
- brotes tiernos de acelgas
- Para la vinagreta
- aceite
- vinagre
- 10 almendras
- la yema de un huevo duro
- sal gruesa
- unas hojitas de hierbabuena
Instructions
- Hierve la pasta, pásala por agua frÃa y deja que se enfrÃe
- Añade el atún, las varitas de cangrejo y pica un huevo y la clara del otro, reserva la yema para la vinagreta
- Añade los brotes tiernos de acelgas, si son hojas un poco más grandes pÃcalas un poco
- Prepara la vinagreta:
- Machaca en un mortero las almendras, después añade la sal gorda y la yema de huevo
- Cuando esté todo mezclado añade el aceite de oliva y el vinagre
- Por último pica finamente las hojas de hierbabuena y añádeselas
- Aliña la ensalada con esta vinagreta y déjala reposar un poco antes de servir
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Etiquetas: ensalada de pasta, ensaladas, pasta
mmm que buena pinta!! Ideal para los dÃas de piscina!!!
Gracias Almudena, por tu comentario y por tu sugerencia, ¡¡¡me la apunto!!!. Qué disfrutes del verano!!!. Un saludo!!!
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