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Cover: El fondo de mi nevera

17jun 12

Ensalada de pasta mediterránea

 Me encantan las ensaladas de pasta, son platos completos, pueden prepararse con antelación y hacerlas con cualquier cosa. Yo hoy he usado “gigli” de cinco colores, me gustan los tirabuzones, los lazos, las espirales, los macarrones,  pero en cualquier caso de colores. El aroma mediterráneo de esta ensalada se lo dan las almendras y un ligero toque de hierbabuena.

3.0 from 1 reviews
Ensalada de pasta mediterránea
Recipe type: ensaladas, pasta, ensalada de pasta
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • 300gr de pasta de colores
  • 2 huevos duros
  • 2 latas de atún
  • 4 varitas de cangrejo
  • brotes tiernos de acelgas
  • Para la vinagreta
  • aceite
  • vinagre
  • 10 almendras
  • la yema de un huevo duro
  • sal gruesa
  • unas hojitas de hierbabuena
Instructions
  1. Hierve la pasta, pásala por agua fría y deja que se enfríe
  2. Añade el atún, las varitas de cangrejo y pica un huevo y la clara del otro, reserva la yema para la vinagreta
  3. Añade los brotes tiernos de acelgas, si son hojas un poco más grandes pícalas un poco
  4. Prepara la vinagreta:
  5. Machaca en un mortero las almendras, después añade la sal gorda y la yema de huevo
  6. Cuando esté todo mezclado añade el aceite de oliva y el vinagre
  7. Por último pica finamente las hojas de hierbabuena y añádeselas
  8. Aliña la ensalada con esta vinagreta y déjala reposar un poco antes de servir

 

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4 comentarios

  1. mmm que buena pinta!! Ideal para los días de piscina!!!

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  2. […] ensaladas me gustan de todas las maneras, aunque una de mis preferidas, es la de salmón, le añado unas […]

    Responder
  3. […] Ensalada de pasta mediterránea, del blog El fondo de mi nevera de Romu. […]

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Acerca de Romu

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Mi madre me ha enseñado la base de su cocina, "pimiento, tomate, cebolla y unos ajitos", también me ha enseñado a aprovecharlo casi todo, "si te sobra lo disfrazas y ya tienes otro plato", -suele decir ella. El otro lado de lo que ella no aprovecha me lo ha enseñado a aprovechar esta eterna crisis que forma parte de nuestras vidas y que se empeña en quedarse a comer con nosotros todos los días, ¡qué pesada!

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