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Cover: El fondo de mi nevera

22jun 12

Lomo a la sal

 

Ahora que viene el calorcito son muy socorridas las recetas que se preparan con antelación y se comen frías, ya sea para salir de picnic,  para vaguear todo el día sin tener ni que cocinar o porque tienes visitas de las que quieres disfrutar sin tener que estar guisoteando. Esta es una de esas recetas, ideal para prepararla el día anterior. Es una pieza de lomo o de carne magra muy fácil de preparar, a mí me gusta acompañarla de un gazpachito que también puedo preparar con antelación.

Lomo a la sal
Author: 
Recipe type: carnes, verano
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
 
Ingredients
  • Una pieza de lomo o de carne magra entera
  • Sal gorda especial para cocinar
  • Aceite de oliva
  • Pimentón picante
Instructions
  1. Cubrir una bandeja de horno con la sal, poner encima la pieza de carne y cubrirla hasta que no se vea nada
  2. Humedecer un poco con agua la sal para que quede compactada
  3. Introducimos en el horno
  4. Sabremos que está lista cuando la sal se raje, entre 30 y 45 min
  5. Dejamos enfriar un poco y retiramos toda la sal
  6. Cuando la pieza de carne esté totalmente fría la fileteamos lo más fino posible, si lo hacemos en caliente se nos romperá
  7. Ponemos en un plato y vamos aliñando con el aceite de oliva y el pimentón picante
Notes
Si no os gusta el picante se puede aliñar con pimentón dulce, orégano o cualquier otra cosa que os guste

 

 

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Acerca de Romu

Mi galardón: Pinche de Cocina

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Mi madre me ha enseñado la base de su cocina, "pimiento, tomate, cebolla y unos ajitos", también me ha enseñado a aprovecharlo casi todo, "si te sobra lo disfrazas y ya tienes otro plato", -suele decir ella. El otro lado de lo que ella no aprovecha me lo ha enseñado a aprovechar esta eterna crisis que forma parte de nuestras vidas y que se empeña en quedarse a comer con nosotros todos los días, ¡qué pesada!

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