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29may 12

Empanadas de pipián

Empanadas de pipián
Author: 
Recipe type: Aperitivo, cocina colombiana
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4p
 
Uno de los aperitivos más populares de la cocina colombiana... Al servirlas en la mesa, todos se avalanzarán sobre el plato...
Ingredients
  • Para la masa:
  • -Harina de maiz.
  • -Agua.
  • -Aceite de oliva.
  • -Sal.
  • Para el relleno:
  • -500grs patatas.
  • -200grs hogao.
  • -100grs cacahuetes.
  • -1 huevo.
  • -2 cucharadas de pimentón.
  • -Sal.
  • -Aceite para freír.
Instructions
  1. Para preparar la masa se mezcla la harina de maíz con un pellizco de sal, 2-3 cucharadas de aceite de oliva y el agua necesaria para conseguir una masa homogénea, suave y que se pueda trabajar con ella para hacer las empanadillas. Reservamos.
  2. Para el relleno cocemos las patatas en abundante agua salada hasta que estén cocidas. Las escurrimos y reservamos.
  3. Igualmente cocemos el huevo. Lo ponemos al fuego con agua y en 11 minutos una vez empiece el agua a hervir, el huevo estará cocido.
  4. El hogao no es más que un sofrito (el nombre viene de "rehogado") a base de ajo, cebolla y tomate, con algún condimento (sal, pimienta, ají, orégano, tomillo, etc.). Sofreimos los ingredientes hasta obtener una salsa densa y la reservamos.
  5. Preparamos por fín el relleno mezclando la patata cocida bien picadita, el huevo picado, el hogao, los cacahuetes, que previamente habremos triturado, el pimentón, sal y pimienta. Y ya lo tenemos listo.
  6. Para extender la masa de las empanadillas te recomiendo que utilices dos plásticos: pones una bolita de masa entre los dos y la extiendes con un rodillo fácilmente. Luego la separas con cuidado y la rellenas. La masa es muy frágil y se rompe al manipularla: si te pasa eso tapa los agujeros con más trocitos de masa, nadie lo notará.
  7. Una vez formadas las empanadillas las iremos friendo en abundante aceite, hasta que estén doraditas. Las sacamos sobre papel absorbente para elininar el exceso de aceite y las podemos servir... Absolutamente deliciosas!
Notes
Este plato es genial también porque puedes aprovechar restos de patatas cocidas que te hayan sobrado...

Este clásico de la cocina colombiana se presenta en tu paladar como un huracán de sabor. La masa crujiente y el relleno suave se han ganado un puesto fijo en las noches de cena temática en casa…

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Un comentario

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